奶酪咖啡和茶出现在世界各地的咖啡馆，这与热巧克力中的棉花糖概念相似。图片:Maxum食物澳大利亚和新西兰乳制品公司Maxum Foods的采购部达斯汀?鲍顿(Dustin Boughton)总结了他目前在乳制品行业看到的三种新兴趋势。
美食黄油?
鲍顿表示，调味黄油将在2019年获得增长势头。
据他观察，现在市面上有甜味和咸味的黄油，比如蜂蜜、开心果、墨西哥胡椒、柠檬皮、南瓜籽，甚至还有海藻味的黄油。
波顿说，食品公司将满足消费者的需求，并提供零售方便的包装调味黄油。
咖啡。和奶酪
波顿补充说，最初是黄油咖啡，通常被称为“防弹咖啡”，现在奶酪咖啡是全世界咖啡师们发现的最新时尚。
“咖啡里的奶酪和热巧克力里的棉花糖质地相似，奶酪块浮在上面，吸收咖啡，形成一种吱吱作响的口感，”理查德说。
“但它并没有就此止步;奶酪茶也是一种趋势，我们预计到今年年底将成为主流。芝士茶的潮流始于亚洲，然后转移到美国，最终将在今年大举登陆澳大利亚。芝士茶通常与绿茶或红茶一起饮用，并在上面覆盖一层厚厚的咸奶油芝士。当奶酪在顶部融化时，它会形成一种类似于融化冰淇淋的口感，带有咸味。”?
蛋白质?
蛋白质的趋势已经席卷了许多食品类别，但波顿认为，乳制品类别提供了许多机会，以满足蛋白质精明的客户。
他说，这一趋势包括高蛋白酸奶、冰淇淋和适合“忙碌生活方式”的方便零食产品。
新的乳制品蛋白使蛋白质强化产品的形成变得更加容易。
“我们现在看到蛋白质出现了一个全新的类别，因为一种乳清蛋白可以在透明饮料中发挥作用。因此，‘蛋白质水’是一个增长迅速的类别。”?
此外，消费者越来越意识到肠道健康的重要性和发酵过程的好处。他补充说，营养成分公司对这一趋势反应迅速，现在正利用人们对肠道微生物群的兴趣，推出一种具有促进益生元特性的乳清蛋白分离物。
Maxum Foods是澳大利亚和新西兰的乳制品供应商之一，为人类健康、营养和动物营养行业提供乳制品原料。公司专业为大中型食品生产企业提供奶粉、奶酪、黄油等乳制品原料。
Maxum Foods将出现在本周的Dairy Dialog播客中，并接受Boughton的采访。
