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这家总部位于美国的天然食品连锁店表示，2019年以植物为基础的运动并没有放缓，但明年的冷、创意小吃和“一系列有趣的面粉”将改变消费者获取蛋白质和纤维等功能性益处的方式。
全食超市要求从公司总部到490家门店的员工分享他们对产品趋势和消费者反馈的看法。
今年，再生农业高居榜首，证实了这样一个事实:食品制造商必须加倍努力，确保供应链的透明度。通用磨坊即将离任的可持续发展主管Jerry Lynch今年早些时候告诉BakeryandSnacks “健康的土壤是一切的起点。”把其他作物收获的作物放回土壤的做法已经超越了有机农业的做法，成为了主流。
对于烘焙和零食行业来说， 全食超市发现了替代面粉继续激起消费者的兴趣。除了现在很常见的椰子粉外，消费者还将开始购买苔麸粉和埃塞俄比亚富含蛋白质和纤维的injera。
由菜花粉制成的面粉继续保持它的势头，与“超级”混合种子面粉一起进入烘烤区。《食品商》推测，更不寻常的面粉——比如那些由香蕉或虎坚果制成的面粉，一种生长在西非和西班牙的小块根类蔬菜——也会使这一类别多样化。
面包店和零食公司已经写了大量关于零食的兴起的文章，因为消费者——尤其是发达市场的消费者——仍然为了几次吃零食而放弃一日三餐。
该行业如何应对这一趋势?冷藏部分似乎是新边疆,与品牌完美零食(Mondelēz收购)和 饥饿的(隶属于索诺玛(Sonoma)品牌)颠覆了典型的“拿了就走”(grab-and-go)模式。
其他创新包括可饮用的汤、单次饮用的奶酪杯和隔夜燕麦片。 Brekki这是一个在好市多(Costco)掀起波澜的加州品牌。
花生酱可能富含蛋白质，但公司已经将其扩展到其他基本成分: 澳洲坚果西瓜籽，甚至鹰嘴豆。
说到给孩子们准备的食物，家长们可以找到更多可挤压的浓汤，这些浓汤的味道复杂多样，从豌豆和罗勒，到姜黄和咖喱。 海藻随着Gimme品牌瞄准儿童和成人市场，它可能也终于有了光明的一天。
这些营养成分(想想藜麦、蘑菇和坚果)将继续在以植物为基础的肉类或肉类混合物中找到归宿，对于那些遵循高蛋白或酮类饮食的弹性素食者来说是理想的选择。
