谷类食品公司在11月3日至5日于丹佛举行的谷物协会(CGA)年会上，All Food Consulting的创始人兼董事Marc Cwikowski在其题为《食品行业趋势与发展》的讨论中探讨了当前食品行业面临的挑战他们的未来影响.”
“有人说，未来10年食品行业的变化将超过过去30年，这让事情变得非常令人兴奋。”他说，通过描绘当前世界对食品行业的影响来开始对话。
根据联合国粮农组织(fao)的数据，全球快速增长的人口需要越来越多的食物，与此同时，超过三分之一的食物被丢失或浪费。
“30%的谷物都被吃光了，而与此同时，每天晚上有8.2亿人饿着肚子上床睡觉，而且他们并不都在非洲或亚洲。”Cwikowski先生说。“他们在比利时、美国和英国也.”
最重要的是，他说，全球温室气体排放的23%来自食品系统，而农业对这一数字的贡献在过去50年中翻了一番。美国国家海洋和大气管理局(n.o.a.a)报告说，有记录的17个最热年份中有16个发生在2000年以后。
消费者接受新技术的速度比以往任何时候都要快，这导致了极大的便利和个性化。
“以前我一周去一次超市，现在我可能会去超市买一些东西，但我也可能会去面包店或当地的农民，”Cwikowski先生解释说。“我们可以决定是买原料来做所有的食物，还是买完全准备好的食物。我们可以把食品杂货直接送到家里。”
新技术的爆炸也发生在农业上。通过垂直农业、水培、无人机、物联网等创新，农民正在提高产量，减少损失。然而，农业在就业市场上仍然举步维艰。奇科夫斯基说，1850年，农业占美国就业的60%。2015年这一数字仅为3%。
这些外部力量正在改变消费者购买食品和生产食品的方式，一直到农业层面。在这种变化的背景下，克威科夫斯基把话题转向了听众，谷物公司的成员粮食协会，讨论该协会如何帮助解决食品浪费、消费者教育、对植物性蛋白质的需求、环境压力、健康和可持续饮食、招募行业人员以及新技术等问题。
随后的讨论主要集中在消费者教育和招聘人才上，这两个问题提出的解决方案通常是同步进行的。
许多听众提出了这样一个问题，即消费者的需求似乎往往植根于错误的信息，或者缺乏对农业和其他食品生产如何运作的理解。一些人提出，通过学校系统甚至社交媒体，教年轻人如何种植和烹饪，可以帮助消费者了解制作食物的工作量。
有人提议与其他组织建立伙伴关系，如国际粮食信息理事会(IFIC)或美国未来农民组织(f.f.a)。通过与IFIC这样的组织合作，CGA可以向那些在以动态方式接触消费者方面具有专业知识的组织提供其科学内容。与f.f.a一起赞助活动可以给谷物和谷物协会在已经对农业和食品科学感兴趣的年轻人中的知名度。
随着这些想法和更多的想法在整个讨论环节中得到分享，有一件事对克威科沃斯基来说变得清晰起来，他在结束语中指出了这一点。
“如果我们想在未来取得胜利，CGA的各个部门之间相互沟通和合作是很重要的。”他说。
