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泽纳特一直充满激情内特她从小就生活在加纳西部地区，对食物很感兴趣。她的尼日利亚血统也是co200年前，她的曾祖父母从尼日利亚搬到了加纳。
对烹饪的热爱是她从母亲那里继承来的，而母亲又是从母亲那里学来的。
但实际上是在学校的烹饪课上她学会了如何制作成熟的大蕉、面粉和调味料宁炸成球。
这是因为，在加纳，学校将你所学的学科与工艺、烹饪等技能结合起来。这种独创性是她特别欣赏的一点关于她的祖国。
每当我用炸山药做卡卡罗的时候，我都会戴上我的手环。这是一串用珊瑚制成的珠子，珊瑚是非洲发现的一种传统石头。
这是给皇室成员的，当你被任命为国王、王后、公主或酋长时，就会被授予。我选择戴它，因为我是皇室成员。
这是我加纳文化的象征，它让我觉得自己与祖先有联系。
6个熟大蕉（黑色）
1 / 4茶匙干鼠尾草
1茶匙盐
120g自发面粉
1茶匙干牛至
2L植物油，用来煎炸
当我还是个孩子的时候，我喜欢做卡卡罗。它很容易放在一起，很容易拿起，很轻，很填充。
我从七岁开始做饭，但我第一次自己做这个食谱是在我九岁或十岁左右。我每周都会得到一点零花钱，所以我用这些钱在市场上买大蕉。
当我母亲在她的店里工作时，我带着妹妹。我用我的手捣碎它，用我们家里的油。我感到很兴奋，因为这是我以前从未独自做过的事情。
我继续做它，因为我喜欢大蕉（如果可以的话，我会在睡觉的时候吃它！）
但从那以后，我自己对食谱做了一些改进。过去，我妈妈只是把大蕉捣碎，加一点盐，然后油炸。我决定加入牛至叶和鼠尾草来增加一点香味。
将大蕉纵向划痕，去皮。大致把它们切成小块。
转移到碗中，用马铃薯捣碎器捣碎，直到形成非常光滑的糊状。或者，你也可以使用食品加工机。
加入面粉搅拌，直到形成光滑的面糊/粘稠的面团。
在深煎锅中加热植物油，准备煎炸。
用你的手或几个勺子搓成球——比高尔夫球小一点——然后投下去把球放进热油里。小心不要把锅塞得太满。
炒一炒大约3-5分钟，直到金黄。放在盘子上，用厨房毛巾覆盖，吸收多余的油。
加入牛至、鼠尾草和盐。彻底搅拌。
佐以Zeenat著名的Shito酱作为美味小吃！
你可以把卡卡罗和土豆搭配在一起，但我更喜欢山药，因为这是我们的传统食物。
我的食谱使用特殊的shito（一种加纳香料）酱汁——你甚至可以为素食主义者或素食主义者做一些版本，或者更辣的。
我在很多不同的时间做这道菜——早餐、午餐或晚餐。事实上，我喜欢配粥、茶或咖啡。
我对烹饪的热爱伴随了我的一生——即使多年前我离开加纳，在尼日利亚结婚，几年后又来到英国。烹饪也帮助我找到了工作，并在销售食品方面建立了自己的地位。
我喜欢教别人做我的食谱，因为我觉得我在和世界分享我的文化。我谈论我的国家，我与它的联系，以及我为什么喜欢我做的食物。
但与世界分享我的食物最好的部分是听到人们认为它有多好吃。
Zeenat的shito酱可以在她的Instagram上购买或试用。她现在已经从教授Migrateful课程中毕业，但你可以享受从40多名慈善厨师那里学习各种美食和文化的乐趣，这些厨师在伦敦、布里斯托尔和网上向公共和私人团体授课。
主要图片来源：Fede Rivas
本文首次发表于2022年10月14日。
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