截止到2024年1月22日中午12点
作者:Ines Alms
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这道素食砂锅菜配土豆和卷心菜叶，入口即化，奶油般柔滑，你几乎可以把它形容为千层面。
一个简单的食谱。
像那样的白菜头可真了不起。
幸运的是，也有各种各样的食谱可以让你完美地使用健康的冬季蔬菜——当然，夏天也是如此。
在炖菜或砂锅菜中，最受欢迎的搭配是卷心菜和肉末，但即使是素食版本的土豆，从烤箱中取出的丰盛的卷心菜也是一个很好的填充物，不需要太多的工作。
用白卷心菜还是红卷心菜完全取决于你的口味。
但有一件事你不应该忘记:一小撮柠檬皮，它会给砂锅带来一种清新、清淡的味道。
在蔬菜砂锅里放一点柠檬皮，配上卷心菜和土豆，味道很新鲜。
(象征性图片)?Panthermedia/Imago
砂锅菜(4人)的食材:
600克主要是糯土豆
盐
300克卷心菜叶(例如红卷心菜、白卷心菜或咸卷心菜)
1个洋葱
一瓣大蒜
4汤匙油和模具用油
胡椒
一茶匙干马郁兰或百里香
肉豆蔻
2汤匙面粉
100克磨碎的奶酪(如豪达干酪或帕尔马干酪)
1个有机柠檬磨碎
250毫升蔬菜高汤(如果需要可以用白葡萄酒代替100毫升)
200毫升牛奶
1个蛋黄
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把土豆削皮，切成薄片。
将切片放入一锅煮沸的盐水中煮至有嚼劲，沥干沥干。
将洗净的卷心菜叶放入一锅沸腾的盐水中煮3到5分钟。
沥干并用冷水冲洗。
把卷心菜放在厨房毛巾上，用另一条厨房毛巾拍干。
洋葱和大蒜去皮，剁碎。
在锅里烧热油，然后把两者一起炒。
用胡椒粉，香草和肉豆蔻调味，加入面粉搅拌，炒一会儿。
如果愿意，倒入肉汤、葡萄酒和牛奶，一边搅拌一边炖5分钟。
加入三分之二的奶酪，让它一边搅拌一边融化。
让酱汁稍微凉一下。
加入柠檬皮，将蛋黄搅拌到微温的酱汁中。
用盐调味。
预热烤箱至180摄氏度上下加热。
将土豆片和卷心菜与酱汁和剩余的奶酪交替铺在涂了油的烤盘中。
把砂锅放在烤箱中间的架子上烤大约50分钟。
关掉炉子，让砂锅炖一会儿。
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