随着Nature's Food Patch Market＆Café的扩大，它已经适应了其运营的独特环境，同时又不影响其原则。
这家零售商在佛罗里达州克利尔沃特的商店已经营业超过35年，去年8月扩大到位于佛罗里达州达尼丁市中心的第二个较小的位置，并带来了备受推崇的预制食品业务 - 或者尽管如此，至少可以做到这一点。
这家零售商咖啡馆位于克利尔沃特（Clearwater）的原始位置，以其广泛的零食菜肴而闻名，如定制的热压三明治，墨西哥卷饼和卷饼，以及热门酒吧和各种自制餐具。随身携带的主菜，沙拉和各种各样的东西。
然而，与24,000平方英尺的Clearwater商店相比，第二个位置仅约7,000平方英尺，没有足够的空间容纳整个厨房操作，使其能够在内部制造所有物品。相反，该公司采用的是一种小卖部式的策略，在这种策略中，它每天两次用冷藏卡车将其Clearwater厨房里的物品运送到Dunedin商店大约4英里。
“这家新店有一个全方位服务的熟食店，可以随时随地，但没有厨房，也没有热门酒吧，”自然食品补丁总经理Sean Balsley说。
鉴于空间有限，新达尼丁位置的菜单包括熟食中的定制三明治和包装以及更有限的随身携带菜单，但准备好的食物仍然是该产品的重要元素，他说。
Nature's Food Patch每天都在不断地制作一切，这是一个崇高的目标，需要准备工作的员工在一夜之间工作，为第二天做好准备。Balsley解释说，在混合物中添加第二个商店需要对制备过程进行一些调整以优化生产。
他说：“最大的挑战是提出系统，然后将这些系统放到适当的位置，直到将其发送到第二家商店，并将生产线应用于生产。”
大自然的食物补丁
竞争劳动力
虽然该公司没有必要大幅增加其生产人员以适应额外的食品准备，但Balsley指出，留住员工一直是公司面临的挑战。
“由于某种原因，餐饮业非常短暂，”他说。“每当有更好的事情发生时，他们往往会继续前进。”
为了帮助吸引和留住优秀的工人，Balsley说Nature's Food Patch旨在提供一个有竞争力的福利套餐和“健康生活方式”的诱惑，与餐馆中常见的环境相比，压力可能很高，而且时间长。
努力实现可持续发展
除了与餐馆和其他零售商竞争劳动力外，Nature's Food Patch还在竞争另一种资源可持续包装。尽管该公司寻求尽可能多地使用可生物降解的容器，但是要采购一些产品可能是一个挑战，因为可用的产品效果不佳，或者效果不佳的产品供不应求。
例如，可生物降解的吸管在Nature'sPatchCafé运营的海滩社区越来越受欢迎，并且也在附近的沃尔特迪斯尼世界度假村使用，该度假村捕获了大部分可用的供应。
“你必须尽快购买它们，”巴尔斯利说。
零售商鼓励顾客购买它提供的可重复使用的不锈钢吸管，并建议用餐的顾客使用可用的盘子和银器而不是一次性餐具。
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忠实于它的使命
Nature's Food Patch面向市场上越来越多的竞争对手，这些竞争对手也专注于天然和有机产品，并提供预制食品，包括Whole Foods，Earth Fare，Lucky's Market和Sprouts Farmers Market。
巴尔斯利表示，他的公司始终坚持自己的根基，并通过其客户所寻求的更多特色产品与竞争对手脱颖而出。虽然Nature's Food Patch过去曾试图通过其准备好的食品产品吸引更多主流观众，但它现在更加注重寻求素食，无麸质，有机或古代选择的顾客的食谱。
例如，零售商重新设计了一些食谱以消除面粉作为增稠剂的使用，因此这些食品可以不含麸质，并添加全姜黄作为果汁吧的附加选项。
巴尔斯利说：“我们的重点是携带客户正在寻找的物品，而这些物品无法进入其他地方。” “我们的立场是你可以去其他地方，就像通道一样，当你来到我们这里时，就像涅槃一样。”
