短吻鳄肉在美国南部是一道很受欢迎的菜肴，在家里做也很容易。烧烤和油炸是最受欢迎的烹饪鳄鱼的方法，这两种方法都非常适合有抱负的厨师。
原料
1?2一杯(120毫升)浓缩橙汁
1?4一杯(59毫升)橙汁
2汤匙(30毫升)酱油
2汤匙(25克)红糖
1茶匙(2.1克)孜然
1 / 4茶匙(0.45克)辣椒粉
1磅(450克)鳄鱼肉，切成方块
什锦切碎的蔬菜交替放在烤肉串上(可选)
1磅(0.45公斤)鳄鱼肉，切成方块或条
2汤匙(30毫升)醋
一小撮盐
一小撮胡椒
鱼糊
用于煎炸的植物油或菜籽油
步骤
方法
一：方法1 / 2:
1
在碗中混合橘子腌料，分成两等份。结合
1?2一杯(120毫升)浓缩橙汁，
1?4一杯(59毫升)橙汁，2汤匙(30毫升)酱油，2汤匙(29.6毫升)(25克)红糖，1茶匙(2.1克)孜然，1 / 4茶匙(0.45克)辣椒粉。充分混合，直到腌料均匀。你应该留出一个
烤烤肉的时候，大约一半的混合物用来涂酱。
2
让鳄鱼肉在冰箱里腌15分钟。将1磅(0.45千克)切成小块的肉放入碗中，加入腌料，搅拌混合物，使肉浸在腌料中。用纸巾或保鲜膜覆盖碗的顶部，将其放在冰箱中至少15分钟。把肉放在冰箱里两小时可以让味道更浓。如果你让它静置一段时间
不到两个小时，公司就破产了
肉的粘稠度可能会开始改变。
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3
将木串在一碗水中浸泡10分钟。木质烤肉串放在热烤架上会烧焦。为了防止着火，在肉浸泡的时候，把串放在水里浸泡10分钟。这也能让鳄鱼肉在烹饪时保持湿润。
4
把鳄鱼串起来，肉和蔬菜交替插在一起。把肉从冰箱里拿出来，用手把肉串穿进去。为了制作烤肉串，你可以在鳄鱼肉和切碎的蔬菜之间交替使用，或者直接用鳄鱼肉串起来。试着在肉和蔬菜之间留出一点空间，让它们在烤架上均匀地烤熟。
避免你的烤肉串超载。试着在每个串上放5-6块肉和蔬菜。
5
将烤肉串放在烤架上，用大火烤3-4分钟。将烤架加热至摄氏
大约250°F(121°C)，并将烤肉串直接放在炉排上。确保烤肉串是
布特
1?4煮的时候要分开一英寸(0.64厘米)!你可以把烤架的引擎盖向上或向下烤。把兜帽放下会给烤肉串注入烟熏味，而把兜帽拉起来会让腌料的味道透出来。
6
烤串一上烤架就刷上额外的腌料。烤烤肉的时候，准备好腌料和涂抹刷。然后，用涂抹刷在烤肉串上再涂一层腌料。这将有助于使味道更浓烈，并保持肉在烤架上烹饪时的湿润。
7
把烤肉串翻过来，煮一煮3-4分钟。用一双鞋
NGS拿起烤肉串，翻转到另一边，并在必要时再次涂抹。3-4分钟后，将烤肉串从烤架上拿下来冷却。烤烤串总共6分钟，你就能得到中等熟度的肉，烤8分钟，你就能得到中等熟度的肉。
8
切开一块肉，确保烤肉串完全煮熟。用刀切开其中一块鳄鱼肉，看看里面的肉。像鸡肉一样，当肉完全煮熟时，中间不应该有任何粉红色。如果中间还有一些粉红色，把烤肉串放回烤架上烤1分钟再上桌。
如果你有多余的烤肉串，你可以把它们储存在一个密闭的公司里
在冰箱中保存1周。
1
将鳄鱼肉、盐、胡椒和醋混合在一个中等大小的碗里。将1磅(0.45千克)鳄鱼肉放入碗中，加入少许盐和胡椒调味。然后，倒入2汤匙(30毫升)醋，将肉和醋搅拌在一起。醋的作用是让肉在放入油中烹饪之前变得更嫩。
2
将碗放入冰箱中腌制10-15分钟。用纸巾或保鲜膜盖住碗，使肉在腌制时保持新鲜。然后，把它放在冰箱里，让味道浸入肉中。15分钟后，把肉从冰箱里拿出来。当你把肉从冰箱里拿出来的时候，碗底应该还有少量的醋。肉应该把剩下的液体都吸收了。
3
将平底锅放入1英寸(2.5厘米)的油，中火加热。腌肉的时候，在炉子上放一个煎锅，倒入蔬菜油或菜籽油来煎鳄鱼肉。o
当油足够深的时候，把火调到中高，等到肉腌好。仅凭观察几乎不可能判断油是否足够热。油加热到适合煎炸的温度大约需要10分钟，所以要有耐心。
4
把每一块鳄鱼肉浸在鱼面糊里。你可以在大多数杂货店和超市买到预先做好的鱼面糊。只要摇一摇
将面糊装入容器并倒入碗中。然后，把肉浸入面糊中，直到面糊完全覆盖。如果你不想买鱼面糊，你可以用面粉、牛奶、水、发酵粉和盐自己做面糊。如果你想在炸之前把所有的炸面糊，在你把剩下的炸面糊完的时候把蘸过的炸面糊放在盘子里。
5
热的时候把3-4块裹好的肉放到油里。使用温度计检查油的温度是否为350-375°F(177-191°C)。然后，用一双鞋
NGS还是我
用长柄勺子小心地将几块肉放入油中。当你把第一块肉放进锅里时，油就会开始冒泡。不要把肉块丢到油里。热油会溅出锅外，造成严重烧伤。一定要小心地把肉放进油里。不要把油和肉片挤在一起。烹饪时要确保有足够的空间让肉浮在水面上。如果鸡块在油里不能移动，它们就不会均匀地煮熟。
6
把鳄鱼肉煎3分钟，或者直到所有的碎片都浮在油里。肉在热油里很快就会熟，所以要盯紧锅。当面糊变成金黄色，肉浮在油上时，鳄鱼就煮熟了!你可能需要把这些碎片在油里翻过来，如果它们不自己做的话。用一双鞋
把它们翻过来，让面糊两面均匀地烤熟。
7
用它来取下成品，放在纸巾上。小心地把面包片从油里捞出来，放到纸巾上沥干。当肉冷却时，毛巾会吸收多余的油。有限公司
每次继续煎3-4块肉，直到所有的肉都煮熟并冷却。
8
可搭配多种蘸酱食用。鳄鱼肉的口感和鸡肉很相似，所以用很多和鸡块一样的蘸酱炸鳄鱼肉味道很好。搭配辣酱、糖醋酱或烧烤酱试试吧!如果你想自己做一顿美味的蘸酱，你可以混合简单的辣蛋黄酱或美味的大蒜黄油酱。如果你有剩余的炸鳄鱼肉，你可以把它储存在一个密闭的容器里
在冰箱中保存1周。
