巴西米纳斯市：本周三，米纳斯市奶酪被列入联合国教科文组织全球非物质文化遗产名录。米纳斯市奶酪是一种产自巴西一个农业地区的美味乳制品，因此得名。
铭文提高了奶酪在国际上的知名度，并有助于保护制作奶酪的传统。
巴西文化部长玛格丽特·梅内塞斯在向联合国教科文组织致谢的视频中说：“这是我们保存记忆和人民知识的一种非常特殊的方式。”
在巴拉圭首都亚松森举行的一次会议上，联合国教育、科学及文化组织政府间委员会增加了几个题词，这是其中之一。
这种奶酪在葡萄牙语中被称为Queijo Minas，是用新鲜的牛奶制成的。它很硬，有一种温和的、微咸的味道。
它有不同的品种：新鲜的，有点像乳清干酪，尽管质地不同；half-aged;和年龄。
这种奶酪产自巴西东南部的米纳斯吉拉斯州，该地区人口2000万，以矿产和农业闻名。
该州是南美洲最大的牛奶和奶酪生产中心。米纳斯奶酪主要还是由家庭经营的小农场生产的，这些小农场坐落在绿色的山丘上，大约有9000家农场分布在该州的不同地区。
根据巴西提交给联合国教科文组织的文件，他们将生牛奶与“‘pingo’（滴），一种由每个地区典型细菌组成的天然酵母”混合在一起。
这与“成熟期和每个地方的气候相结合，形成了奶酪的特定风味、颜色和香气。”
奎约米纳斯州的奶酪制作传统始于18世纪，当时全球使用的黄金有一半来自米纳斯吉拉斯州的矿山，当时处于葡萄牙人的控制之下。
葡萄牙人带来了保存食物所需的欧洲技术，在巴西广阔的地区进行了长途跋涉。
然后，这些技术在当地进行了改编，并代代相传，维护了家庭传统和来自农场小气候的特征。
奎霍米纳斯被列入联合国教科文组织非物质遗产名录，成为巴西第七项非物质文化遗产。现在，它与舞蹈/武术运动卡波耶拉（capoeira）和该国东北部累西腓地区的传统狂欢节节奏并列。
这是继那不勒斯披萨和秘鲁酸橘汁腌鱼等美食之后，首次入选该奖项的巴西食品。
