国际生奶奶酪感恩日是每年10月的第三个星期六，今年是10月19日。欣赏生牛奶奶酪的美味和质地来庆祝。主要的问题是——生牛奶奶酪和其他奶酪有什么不同?生牛奶奶酪是由有机和未经加工的牛奶制成的，而大多数工业生产的奶酪是由巴氏消毒牛奶制成的，含有防腐剂。工业级的保存过程确实杀死了微生物，但也杀死了独特的味道。虽然每个人都会同意，但杀死微生物比一些味道或质地更重要。牛奶中的生物群落既有有益细菌，也有有害细菌。在准备生牛奶奶酪时，熟练的工匠可以取得平衡，使我们享受两全其美。
虽然奶酪的确切起源无法确定，但有证据表明，它是在公元前8000年左右被发现的，当时山羊和绵羊开始被驯化。可以肯定的是，这一发现一定是一个意外，当牛奶被放置在一边很长一段时间后，一种味道浓烈、酸酸的凝乳肯定成为了第一块奶酪。
多年来，世界各地的工匠们不断完善奶酪制作艺术，但也有一些糟糕的奶酪造成灾难的例子。因此，当巴氏灭菌过程被发现时，**很快下令使用它来防止牛奶产品变质造成的生命损失。
大多数保存过程要么使用人工防腐剂，要么加热来杀死牛奶中的细菌。这些过程确保了生产出来的奶酪是安全的，但也剥夺了这些微生物在发酵过程中能够产生的独特风味。
在生牛奶奶酪的生产过程中也采用了保存技术，但它们不是按照大规模生产工业的典型方法进行的。
国际鲜奶奶酪感恩日由Oldways奶酪联盟于2015年发起，旨在庆祝鲜奶奶酪的“风味、多样性和历史”。Oldways Cheese是一个由生牛奶奶酪生产商和零售商组成的组织，它倡导在世界范围内保存生牛奶奶酪。
公元前8000年的发现
奶酪被发现了。
1862年巴氏灭菌法被发现
路易斯·巴斯德发现了通过加热来杀死牛奶中的微生物的过程。
1987年巴氏消毒的授权
美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)规定，除了少数例外，所有奶制品都必须进行巴氏消毒。
2015年Oldways奶酪联盟
设立国际生奶奶酪感恩日。
是的。在精心制作和卫生的情况下，生牛奶奶酪可以和巴氏消毒奶酪一样安全，如果不是更安全的话。
打开后至少7天，大多数硬奶酪可以保存三到四周。
fda要求所有在美国生产马苏里拉奶酪的生产商使用巴氏消毒过的牛奶，而不是生牛奶。
做饭，在家吃饭，或者带一顿奶酪餐出去。确保你今天的盘子里只有生牛奶奶酪。
向附近的奶酪商寻求帮助，或者到一家奶酪店去寻找你最喜欢的生牛奶奶酪。这一定是一次令人兴奋的经历。
在社交媒体上分享你对生牛奶奶酪的热爱，并加上有趣的标签，比如#RawCheeseDay。邀请你的朋友来家里吃你最喜欢的生牛奶奶酪，向他们介绍生牛奶奶酪。
生牛奶奶酪的天然颜色是灰白色或淡黄色。
生牛奶奶酪是一种完整的蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。
制作一磅奶酪需要大约10磅牛奶。
被称为奶酪洞穴的洞穴用于奶酪的适当老化。
有乳糖不耐症的人可以吃奶酪。
生牛奶奶酪含有大量有益细菌，可以维持健康的肠道生物群落，促进消化。我们喜欢这个!
生牛奶奶酪的制作过程主要是手工的。它是由工匠们经过多年和几十年的完善过程完成的。
薯条、吐司、甚至西兰花蘸上奶酪都是美味的天堂。看看你今天还能加上什么。
