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一系列面包店和零食生产商已找出如何使新产品从原料,用于最终的垃圾,从营养面粉制成的副产品豆腐和豆奶,啤酒行业的谷物,再利用所谓“丑陋的果实。”
英敏特表示，2017年，与不完美产品相关的污名将开始消退，更多产品将使用原本会被浪费掉的原料。
上周，在西班牙巴塞罗那举行的Snackex大会上，市场研究公司创新与洞察力总监戴维?贾戈(David Jago)重申了这一观点。
他指出小吃行业会有一个新的挑战,把食物垃圾,分级是将来的三大挑战之一,随着使用昆虫作为另一种蛋白质的来源,走向可再生或可制成堆肥包装的局限性,和吃零食作为工作场所的危害。
今天，全球超过三分之一的粮食被浪费，价值约1万亿美元，重达13亿吨。相反，世界上有近10亿人挨饿。
如果食品垃圾是一个国家，那么它将是第三大温室气体排放国(仅次于中国和美国)，温室气体是由垃圾填埋场中腐烂的食品产生的甲烷以及种植食品过程中产生的强力温室气体造成的。
然而，据追踪食品垃圾行业的组织ReFed称，开发升级产品的组织数量一直在稳步增长，其中大多数是在过去5年内推出的。
以下是一些:
泰森食品(Tyson Foods)用过去可能被丢弃的原料制造了一种蛋白质芯片。
Yappah !它由鸡肉、蔬菜残渣和莫尔森库尔斯(Molson Coors)的废谷物制成，包装在一个回收的铝理货袋里，增加了它的食物浪费使命。
这种薯条有芹菜Mojo、胡萝卜咖喱、IPA白切达干酪和Shandy啤酒等口味，每份含有8 -10克蛋白质。
Barnana成立于2012年，旨在通过升级香蕉的循环利用来终结有机香蕉农场的食物浪费。
该公司将受损、过熟、不完美的香蕉重新加工成脱水香蕉零食，这些香蕉通常会在香蕉种植园腐烂。
这家总部位于加州圣莫尼卡的公司在自然和主流超市都销售其产品系列，包括香蕉脆片和有机耐嚼香蕉咬片，迄今已拯救了约2000万吨香蕉。
用咖啡粉制作的烘焙食品
Kaffe Bueno是一家总部位于丹麦的初创企业，它把用过的咖啡渣升级为面粉，可以用来强化烘焙食品。
使用过的咖啡渣——来自哥本哈根的咖啡馆和酒店——经过创新的生物技术工艺提取油脂——针对护肤品行业——留下了天然的无谷蛋白面粉。
该公司称，这种面粉有坚果、焦糖和巧克力的味道，每克含有的蛋白质是杏仁粉的三倍，卡路里比荞麦粉少，脂肪比椰子粉少，纤维比全麦面粉多，钾比香蕉多。
Spare Snacks是一家总部位于英国的零食品牌，生产由不完美的水果和蔬菜制成的有机水果脆片。这些来自当地农场的农产品通常不会因为外观不好看而被丢弃。
这种所谓的“丑陋”农产品——梨、苹果和甜菜根——被加工成脆脆的小吃，可以单独享用，也可以作为谷物或早餐碗的配菜，可以在网上或通过来源、Planet Organic和Ocado购买。
该公司创始人亚历·曼楚莲斯托(Aleh Manchulianstau)和阿纳斯塔西娅·特卡切娃(Anastasia Tkacheva)正在应对通过零食养活全球迅速增长的人口的挑战。
2016年，他们偶然发现了脱脂葵花籽。葵花籽是榨油后留下的干物质，由于其坚硬的木质碎屑状结构，要么被丢弃，要么用作动物饲料。然而，这种成分比肉类含有更多的蛋白质，所以这对夫妇找到了一种方法，用蒸汽、热量和压力来处理油饼，使其膨胀起来，制成向日葵片。
该公司还生产高蛋白质、高纤维面粉的脱脂葵花籽，适用于面团，烘焙混合料，椒盐卷饼，棒和意大利面。
regrain用一种叫做SuperGrain+的面粉制成了一种美味的膨化小吃。SuperGrain+是一种营养丰富、可持续的面粉，是从被救出的酿酒商的谷物中提取出来的，经过专利技术加工而成。
这些小吃有五种口味:墨西哥街头玉米、城市花园、德克萨斯坑烧烤、烟熏盐和胡椒以及陈年切达干酪。
该公司还向其他生产商销售这种面粉，称它是一种用途广泛、经济、环保的谷物混合物，在所有商业应用中都完美无缺。
Snact是一家具有环保意识的生产商，使用原本会被浪费掉的水果制作零食。
创始人Ilana Taub和Michael Minch-Dixon从批发市场收集手工水果，创造了他们的第一个产品——牛肉干。
2017年，这两家公司在不断增长的产品组合中增加了“食物浪费防治”香蕉棒。这些巧克力棒是纯素食的，不含麸质，每份含有不到130卡路里的热量，不含人造香料、色素或甜味剂，包装在家用可堆肥的包装袋里。
这家名为“再生磨坊”(Renewal Mill)的公司正在建立一个更可持续的食品体系，方法是收集制作豆腐和豆浆的副产品，并将它们升级为一种名为“奥卡拉”(Okara)的超级食品面粉。
据该公司称，这种有机的非转基因面粉有助于保持你的心脏健康、肌肉强壮和腰部苗条。
该面粉的纤维含量是全麦的四倍，无谷蛋白，完全蛋白质，低碳水化合物，不影响传统小麦粉制品的质地、口感和外观。
然而，再生磨坊估计，奥卡拉面粉的环境碳足迹比它的小麦粉少40%左右。
