照片:Adobe股票作者:Ron Sterk
北卡罗来纳州阿什维尔在8月6日于阿什维尔举行的第36届国际甜味剂研讨会上，一个专家小组表示，消费者关注的焦点正在从节食和适度转向健康和平衡，而糖仍是一个令人担忧的问题，但可能并非许多人所期望的那样。
芝加哥明特尔咨询公司(Mintel Consulting)的顾问安布尔 威尔科克斯(Amber Wilcox)说，健康让消费者关注的是包容而不是排斥，而这正是节食关注的。她说，从2015年1月到2019年7月，消费者信心已经从节食(现在67%)转向健康(现在90%)。健康趋势显示出一种从限制到生活方式的转变。
威尔科克斯说，消费者正受到健康的轰炸。
英敏特咨询公司(Mintel Consulting)董事戴维 洛克伍德(David Lockwood)表示，在大致相同的时期(2014年至2018年)，全球所有地区推出的含糖饮料的平均含糖量都有所下降，其中拉丁美洲降幅最大。他说，与此同时，根据全球六大食品和饮料公司(不只是饮料)10大类别(不只是饮料)的所有产品发布情况，美国每份糖的平均含量从2015年的11.34克上升到了2018年的11.88克。,
洛克伍德说，消费者喜欢健康的理念。
她指出，他们吃什么是他们性格的一部分。
威尔科克斯说，与此同时，消费者不一定知道什么是健康，尽管他们对自己健康的各个方面感觉良好，比如91%的人说他们饮食均衡，91%的人睡眠充足，84%的人锻炼。
但消费者的态度已经发生了转变。从2015年到2018年，24%的人认为自己非常健康，低于2015年的33%;64%的人认为自己还算健康，高于2015年的55%，洛克伍德称这是一个巨大的差异。
Consumers&Rsquo调整;洛克伍德说，人们对健康的看法完全改变了他们对糖的看法，也改变了业界对糖的看法。
基于2018年9月2000互联网用户年龄在18岁以上的调查中,74%的人认为健康的饮食应该是低的糖,56%的人说他们是减少糖的摄入,33%的人说他们限制饮食中糖的数量比去年多。
威尔科克斯将这些数字称为“理想数字”，消费者在调查中被问及这些数字时表示，但在实际体验中可能不会这么说。
威尔科克斯说，尽管有调查结果，但网上活动显示出消费者对糖的真实看法，这基本上是正面的。Mintel的研究显示，糖在2019年7月拥有85%的正面网络人气，比2016年1月增长5.7%，而负面人气则下降了27%，为15%。威尔科克斯说，这些积极情绪高于咖啡和猫，仅略低于生日情绪。
Mintel purchase Intelligence的数据显示，受此影响，消费者继续购买含糖产品，这些产品的销量超过了天然甜味剂、人工甜味剂和整体甜味剂的销量。
洛克伍德说，说到底，一切都是为了平衡。
与此同时，象限策略公司的合伙人Afshin Mohamadi说，总的来说，消费者对糖和食物仍然感到困惑。
莫哈马迪说，在一个饮食建议似乎不断变化的世界里，消费者对食物和营养都持怀疑态度，而且无可否认地感到困惑。他还说，消费者对糖有些担心。
他说，焦点小组已经指出，糖代表任何甜的食物，不管实际使用的甜味剂是什么，任何甜的东西都属于可能导致健康问题的范畴，应该加以限制。
他同意威尔科克斯和洛克伍德的观点，即适度有一个负面的内涵，意味着限制。
制糖业需要减少消费者的莫哈马迪说，对糖的恐惧增加了他们的信心。
他建议制糖业把重点放在向消费者传递的三个信息上:第一，简单——这种糖是一种天然的、经过最少加工的农产品;第二,平衡本;糖可以成为平衡生活方式的一部分;第三，效用糖在人体中扮演着重要的角色，是肌肉和大脑功能所需的葡萄糖的来源，而不仅仅是空热量。
只有30%的消费者认为糖是天然产品。简单性与消费者的少即是多，这与自然和健康有关。
莫哈马迪说，虽然“糖”这个词可能是一个受污染的品牌，但用甜菜、甘蔗、真品和纯糖等词来形容糖是准确和真实的，可以将其与原产地联系起来，建立消费者对产品的信心。
莫哈马迪警告制糖业不要以防御性信息领先，不要过度使用政府数据和指导方针，消费者往往对这些数据和指导方针持怀疑或不信任态度。他说，有关简单和平衡的信息可以来自制糖业，但关于效用的信息需要来自医学、科学和学术专业人士等专家。
考特尼套博士,总裁兼首席执行官糖协会主持威尔科克斯的面板,洛克伍德先生和Mohamadi先生指出,美国膳食指南建议避免太多的糖,自1980年以来,2015年指南建议限制卡路里添加糖不超过10%的每天2000卡路里的饮食。她说，添加糖的热量从1999-00年的18.1%下降到2015-16年的12.6%，低于美国食品和药物管理局的建议。
洛克伍德援引了美国农业部的数据，数据显示，从1970年到2008年，美国人每天的人均热量增加了507卡路里，增幅为24%。添加糖增加了14%，相比之下，谷物增加了38%，油脂增加了42%。他建议80%的减肥重点应该放在谷物、脂肪和油脂上。
食糖协会是美国食糖行业的科学喉音，其目标之一是提高消费者对食糖在营养、均衡和愉快的饮食中所扮演的角色的理解和信心。
