根据所用的咖啡豆和冲泡方法，咖啡可以与食物搭配。由熟练的咖啡师提供美味的咖啡，加上一顿固定价格的晚餐，是一种迷人的体验。
coffee Mameya Kakeru店位于东京的清清-白川区（Kiyosumi-Shirakawa），最近作为时尚咖啡圣地而受到关注。在木质的室内，穿着白色衣服、打着领结的咖啡师提供餐食，并配上用来自世界各地的高品质咖啡豆制成的咖啡。
店主国友荣一（Eiichi Kunitomo）曾是一家法国餐厅的服务员，后来成为了一名咖啡师，并于2021年开设了Kakeru，“提供非凡的三星级餐厅般的咖啡体验”。
Kakeru的招牌产品是1万日元的季节性特餐，主打当季咖啡豆和食品。在我10月下旬的访问中，我得到了一份五道菜的菜单，其中有用“艺妓”豆（一种生长在巴拿马的稀有品种）制成的轻度烘焙咖啡。
这道菜以清爽的无酒精鸡尾酒开始，咖啡花和浆果浸在香草味的碳酸水中。这是一种独特的无豆饮料。
位于东京清清-白川区的Mameya Kakeru咖啡店的豪华内饰。图片来自日本新闻
然后，用冷水冲泡的咖啡配上一盘佐料芋头，上面是扇贝慕斯，牛奶冲泡的咖啡配上蘑菇和沙丁鱼派。可口的菜肴使咖啡的浓郁香气更加浓烈。
然后上了热咖啡，之后我们喝了一杯无酒精鸡尾酒，把用冷水冲泡的咖啡倒在红薯和柿子上。
我很少在吃饭的时候喝咖啡，但我惊讶于不同的元素是如何完美地结合在一起的。
Kunitomo说：“因为咖啡是一种休闲饮料，所以我想用一种前所未有的方式让它脱颖而出，把咖啡和食物搭配起来，提供一种难忘的体验。”
第三波咖啡运动
享受咖啡的方式多种多样。
UCC咖啡学院院长hideumi Sakae表示，在日本，混合咖啡或深烘焙咖啡一直很受欢迎。在当前的“第三波咖啡”运动中，趋势已经转向轻烘焙咖啡，以享受咖啡豆的原始风味，或所谓的可追溯咖啡，来自单一的，可识别的地区，生产者和品种。
Sakae说：“就像食品和葡萄酒一样，人们更关心安全，更关心（咖啡生产过程）的透明度，对咖啡的味道和如何欣赏它越来越感兴趣。”“人们希望了解咖啡的各种诱人方面，并在提供各种体验（如套餐）的精致商店中追求自己的喜好，这一运动有望发展壮大。”
位于东京涩谷区的Fuglen咖啡烘焙店的Fuglen Sangubashi是一家挪威连锁店的一部分，顾客可以花2790日元比较两种咖啡。一种是用咖啡豆磨成均匀大小的微粒，极少异味的手滴咖啡，另一种是传统的斯堪的纳维亚浸泡咖啡，叫做kokekaffe，在炉子上的水壶里煮。
与精致的手滴咖啡相比，kokekaffe有一种浓郁的味道。顾客们可以在这家安静、像旅馆一样的咖啡馆里品尝它们。
Fuglen的Takahide Sameshima说：“我们希望顾客享受与咖啡师聊天的乐趣，体验咖啡的高品质，比如它的水果味和温和的甜味。”
用工具做实验
还有一个类似实验室的咖啡馆，顾客可以在这里试验不同类型的豆子和工具，以找到完美的味道。
在京都小川咖啡公司（Ogawa coffee Co.）经营的位于东京世田谷区的下北泽小川咖啡实验室（Ogawa coffee Laboratory Shimokitazawa），你可以一边自己煮咖啡，一边向咖啡师学习萃取咖啡的技巧。
顾客购买至少100克咖啡豆，从大约40种工具中选择，包括研磨机、过滤器和水壶，然后按照配方制作咖啡。
经理Miya Namitoko说：“只要多加一点努力，咖啡就会变得更美味。”“也请在家里试试这些食谱。”
