TUAK在烈酒地图上可能并不显眼，但多亏了像Shaun Chang这样的创新者，这种情况可能很快就会改变。亚洲干渴工匠(TCA)的执行董事希望将著名的东马来西亚酒精饮料推向全球，这是一种受人喜爱的婆罗洲精神的闪闪发光的迭代。
该品牌的联合创始人据说是马来西亚第一款天然碳酸气泡酒，他已经把目光投向了通过全球各地的各种展览和博览会，将恩度推向世界。Chang说:“在这些国际活动中，来自世界各地的人们都对我们饮料的独特品质感到惊讶。”
“当他们第一次品尝我们的tuak时，他们的眼睛总是闪闪发光，他们表达了对婆罗洲丰富文化遗产的迷恋。这种全球范围内的热烈欢迎，突显了恩度成为全球受欢迎饮料的潜力。”
酝酿成功
Chang进入tuak世界的旅程始于疫情期间，当时他受到启发，与母亲一起学习酿造这种饮料的艺术。他说，使用代代相传的家庭配方，这一经历加深了他与传统的联系，激励他与更广泛的受众分享这种传统饮料。
“最初，我们与朋友分享我们的啤酒，以收集反馈并改进我们的啤酒。经过几次试运行和宝贵的反馈，我们卑微的爱好演变成了一项合法的业务，通过在线平台销售。”
然而，Chang承认，转折点是一位屡获殊荣的酿酒大师——现在是他的导师——向他介绍了自然碳酸化tuak的想法。
“在我们的讨论中，他分享了关于如何天然碳酸化饮料的宝贵见解，在保持其有机品质的同时赋予其现代风味。这种创新的方法改变了游戏规则，使我们能够创造出一种在市场上脱颖而出的独特产品。”
Chang解释说，在发酵过程中发生的自然碳酸化过程为饮料增添了清爽的泡沫，在不损害其传统精华的情况下增强了其吸引力。
“我认为这项创新可以将我们的传统饮料提升到新的高度。这次会面促成了亚洲渴工匠的成立，我们在传统酿造和工艺行业创新方面的专业知识为恩度的旅程奠定了基础。”
自然的
碳酸化的过程为Chang制作前两种口味铺平了道路。他解释说，对于Endu Classic，他专注于创造一种传统tuak的起泡版本，保留了米酒的原汁原味，带有微妙的甜味和一丝清爽的酸度。
“在Classic中，我们想要尊重传统的味道，同时通过碳酸化过程引入现代元素，”他说。“对于Endu Roselle来说，我们的目标是推出一种结合了tuak的传统元素和我们当地花卉Roselle独特风味的变种。这就产生了一种甜而芬芳的味道，带有一丝酸味和泥土的色调。”
Chang认为，这两种口味都旨在展示tuak的多样性和丰富性，同时吸引传统主义者和寻求创新口味的人。
Chang承认，将恩度推向市场最困难的部分之一是向消费者宣传恩度及其文化意义。“作为一种在我们地区以外相对不为人知的饮料，将其引入新市场并建立知名度需要付出巨大努力。”
他还透露，在保持质量和一致性的同时，扩大生产规模的物流导航也构成了挑战。
“我们必须确保每一瓶酒都符合我们的高标准。这就要求我们在扩大运营规模的同时，对细节一丝不苟，并承诺保持产品的真实性。”
土地的精神
除了美味的饮料，他还表示，tuak丰富的文化意义和传统感是吸引他个人的地方。
“这是达亚克人传统的象征，也是他们庆祝活动的中心元素。制作tuak的过程沉浸在传统和社区中，使其成为一种意义深远的工艺，”他说。
“这是我们祖先聪明才智的证明，也是我们文化认同的重要组成部分。在重要的仪式上，家人和朋友分享图克酒，这增加了它的吸引力，使它成为一种通过共同的遗产和经历将人们联系在一起的饮料。”
目前，Endu通过各种在线平台，精选零售店以及婆罗洲，半岛和新加坡的餐饮店和酒店销售。据Chang说，公司正在努力扩大其在本地和国际上的分销网络，使其烈酒更容易被更广泛的受众所接受。
“我们的目标是确保任何想体验恩度的人都能做到，无论他们身在何处。我们正在积极寻求与零售商和分销商的合作伙伴关系，以扩大我们在全球的新市场，”他表示。这些都是该公司使恩度在全球饮料领域获得认可的方法的一部分。
“就我个人而言，我想让它变得像香槟和清酒等其他传统饮料一样，”Chang说。“我的目标是让Endu不仅因其独特的风味而受到赞赏，还因其文化意义而受到赞赏，将其定位为代表婆罗洲丰富遗产的优质正宗产品。”
张德昌透露，他的最终目标是将土克的传统和文化精髓带给全球观众。“通过Endu，我希望将tuak提升到一种地位，不仅作为一种饮料来庆祝，而且作为一种文化自豪感和遗产的象征。”
冒泡的业务
据Chang说，自从Endu发布以来，反馈非常积极。
“我们的顾客喜欢独特的口味和品牌背后的文化故事。许多人对发现这种新颖独特的饮料感到兴奋，我们得到了当地社区和其他地方的大力支持。”
Chang说，这种积极的反应肯定了团队的努力，激励他们继续与世界分享tuak的使命。“听到Endu如何成为我们客户新庆祝活动和传统的一部分的故事，我感到非常有成就感。”
然而，Chang和他的团队并没有满足于已有的成就，他们一直在探索新的口味。
“我们确实有几个令人兴奋的想法正在酝酿中，”他热情地说。“但我们的目标是继续创新和扩大我们的范围，同时忠于tuak的传统精神。”
但他很快补充说，该公司的愿景不仅仅是tuak。Chang解释说，该公司渴望在婆罗洲生产当地的手工饮料。
“通过这样做，我们的目标是展示我们地区丰富多样的饮料传统。我们的最终目标是提升婆罗洲在全球舞台上的声誉，通过各种独特的、当地制作的饮料来推广我们独特的文化遗产。
“我的目标是让Endu不仅因其独特的风味而受到赞赏，还因其文化意义而受到赞赏，将其定位为代表婆罗洲丰富遗产的优质正宗产品。”
本文首次发表于Star Biz7周刊。
×
