可以说，对很多人来说，大蒜是厨房里最重要的食材之一。
从汤和意大利面到酱汁和调味料，几瓣大蒜可以为你的烹饪增添额外的风味。但是储存的方式可能会影响它的味道。
根据康奈尔大学的研究，“将新鲜大蒜存放在冰箱里通常不是个好主意”。
至于原因，Sur La Table餐厅的主厨理查德·坦普尔斯在玛莎·斯图尔特的网站上解释说:“冰箱里的低温对大蒜来说就像秋天一样，会让大蒜在几周内发芽。豆芽是可食用的，但可能有苦味。”
在这种情况下，受影响的只是味道，但如果你做了大蒜油酥或大蒜油，把它放在冰箱里实际上是危险的。研究人员揭开了大蒜储存背后的残酷科学，他们分享说:“这是因为大蒜的球茎酸度低，容易受到肉毒梭菌的感染，而肉毒杆菌是肉毒中毒的罪魁祸首。”
至于大蒜的存放地点，研究表明，大蒜最好存放在15.5摄氏度到18摄氏度左右的温度下。它们应该存放在任何能让大蒜呼吸的东西里，避免阳光直射，比如纸袋、网眼容器或铁丝篮子。
大蒜并不是唯一一种你放错地方的食材。如果你把食用油方便地放在灶台旁边，我们有一些坏消息要告诉你。
肠道健康公司ZOE的专家表示，由于温度波动和光照，这是存放食用油最糟糕的地方之一。高级橄榄油经销商伊丽莎白·伯杰(Elizabeth Berger)在ZOE的播客上说:“你想把它放在温度恒定的地方。
“所以远离炉子，远离温度波动很大的窗户。如果你能保存它，你可以把它放在橱柜里，也许就放在你放盐和胡椒之类的东西的地方。”
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