烧烤不应该只局限在温暖的夏季或有户外空间容纳烧烤架的家庭!通过学习使用你的烤箱烧烤，你可以享受烟熏的，烧焦的菜肴全年。
1 如果你的烤炉在烤箱里，整理你的烹饪架。许多肉鸡在炉子下面的抽屉里，但也有一些在烤箱里。如果是这种情况，调整你的烹饪架，使烤盘的顶部离顶部有4-8英寸(10-20厘米)。越靠近热源，烹饪就越快。例如，如果你想要一块熟透的牛排，把它放在离烤炉更近的地方。对于半熟到半熟的牛排，把它放在离火较远的地方。
如果你的烤炉在炉子下面的抽屉里，你就不需要做任何调整。
2 把烤箱预热到最高温度，然后打开烤箱。大多数烤箱将达到550°F(288°C)。让你的烤箱预热 烤盘放进去，大约10分钟。这将模拟户外烧烤架的内部。这个烤炉实际上是一个倒置的烤架，但是热量是从上面而不是下面来的。
3 用烤箱手套把预热好的烤盘拿开。把它放在你的炉子上，放上你的调味料 加入肉(和蔬菜!)烤盘上有凹槽，可以让脂肪滴下来，这样肉就不会在里面烤了。
4 把烤盘放回烤箱8-10分钟。让烤箱的门稍微半掩。大多数烤箱会关闭加热元件o 一旦它达到一定的温度，就会中断你的烹饪循环。让门有裂缝有助于在整个烹饪过程中保持热空气流动。就像在烤架上，检查一下你的肉，把它变成o 当它在烹饪的时候。大多数菜肴在8-10分钟内煮熟，所以在4-5分钟左右翻动肉，可以确保两面都煮得均匀。
如果你在煮蔬菜，这也是翻炒蔬菜的好时机。
5 用肉温度计检查一下肉的温度。鸡肉和半熟到完全熟的牛排应该在160°F(71°C)。三分熟到三分熟的牛排可以在任何地方做 e在135°F(57°C)范围内。插入肉温度计，让它的尖端放在肉的中间。让它一直待在那里 Nitor记录热量，并保持在相同的温度几秒钟。如果肉还没熟，把它放回烤箱再烤2-3分钟。
6 把肉放在炉子上5-10分钟后再切。这样可以让它继续烹饪几分钟，并帮助它保留汁液。如果你再量一下体温，你会注意到它升高了。这被称为“遗留烹饪”，是很正常的。一定要关掉你的烤箱和烤炉 你的菜已经在烤箱里烤好了!
方法二： 在烤箱中使用烤盘
1 使用一个底部有凸脊的铸铁煎锅。脊肉会让你在烤肉上留下诱人的烧烤痕迹。如果你还没有，你可以在当地的百货商店买到30美元或更低质量的铸铁煎锅。一定要买有脊的——除了烤架的痕迹，这也会让脂肪和汁液无处可去 e。铸铁煎锅的保温性能非常好，这就是为什么它们是在烤箱中烧烤的理想选择。
2 把烤箱架放在最低的梯级上，预热烤箱。让烤箱和铸铁煎锅预热一次 在烤箱的最高温度下烤大约10分钟，应该是 大约550°F(288°C)。把烤架放在靠近灶台底部的位置，这样可以在烹饪的时候为热空气在盘子周围流动创造更多的空间。
3 把准备好的肉放入铸铁煎锅中它已经预热了。将煎锅从烤箱中拿出来做这一步，可以帮助你避免在热的炉子中烫伤你的手臂。用防火的烤箱手套把它从烤箱里拿出来，用厨房的钳子把盘子放好。如果你在煮蔬菜，请 Nsider把它们放在煎锅里的肉下面，帮助所有的味道混合在一起。
4 在烤箱里烤8-10分钟。4-5分钟后检查一下，把肉翻过来。如果你在煮蔬菜，也可以利用这段时间把它们翻过来。翻转可以帮助所有的东西在最短的时间内均匀地煮熟。
5 用肉温度计检查一下肉的温度．鸡肉和全熟牛排的安全温度是160华氏度(71摄氏度)。对于三分熟到三分熟的牛排，温度在135°F(57°C)范围内是安全的。把肉温度计的尖端放在正在煮肉的中间。把它放在那里，直到温度停止上升。这应该不会超过一分钟。
6 把煮好的菜从烤箱里拿出来，然后关掉。让菜冷却5-10分钟，然后切肉，让它有时间休息。这将帮助肉保留所有的汁液!切肉之前，先把肉从煎锅里移到砧板上。
方法三： 创造烟熏风味
1 用烟熏的调味料来准备你的菜肴。烤箱会让你的肉烤得很焦，但因为你并不是在用木炭或燃气烤炉的烟来烤肉，所以你要确保给你的菜调味。在涂调料之前把肉晾干 防止它在放入烤箱时燃烧。试试烟熏盐，烟熏辣椒粉，或者你最喜欢的餐厅的烧烤酱!洒的节日 在肉的每一面都擦一遍，然后用手指揉搓。
2 在你想要烧烤的蔬菜上撒上烟熏橄榄油。把蔬菜洗净，切成你想要的大小，淋上烟熏橄榄油。把蔬菜好好摇一摇!别忘了在蔬菜里加一些盐和胡椒。甜椒、洋葱、芦笋、西红柿、波多贝罗蘑菇、西葫芦和茄子都能经受住烤箱的高温，烤起来很好吃。将烤盘或铸铁煎锅的底部和蔬菜分层，可以将蔬菜和肉的味道结合起来。
3 在酱汁中加入墨西哥辣椒可以增加烟熏味!你可以用整只辣椒、罐装辣椒或辣椒粉。chipotle辣椒是烟熏的jalape?o，所以它是一种很棒的配料，可以加入到你的模拟烧烤中!也可以直接涂抹干辣椒粉 你的肉。
