【编者按】在组屋林立的城市边缘，一座由军事训练场蜕变的新镇正悄然孕育着美食革命。登加——新加坡最年轻的市镇，超市与食阁尚在萌芽，却催生了超过30家厨房创业家。当外卖软件取代了街角食肆，当邻里群组变身美食广场，这群白天是银行职员、幼教老师的普通人，在夜色中系上围裙，用抹茶拿铁、印尼辣鸡、手作甜点编织出独特的社区味蕾图谱。他们不为谋生而为热爱，用食物敲开陌生人的门，也叩开了都市丛林里久违的温情。这份热气腾腾的创业故事，或许正重新定义着「家」的温度。
从西部昔日军训场地破土而出的登加组屋区，作为新加坡最年轻市镇，至今仍处于「养成系」状态。
首个邻里中心种植园广场直到2024年中才亮相，仅入驻了巨人超市、口福食阁、麦当劳及零星商铺。
熟食中心？尚未落地。购物商场？仍在规划。眼下，仍有居民要专程奔赴武吉巴督或裕廊东解决晚餐或采购日用品。
正是这片空白，催生了全新的生态圈。刷一刷Telegram或TikTok，你会惊讶地发现大量登加业主化身烘焙师、私厨与咖啡馆主，在自家厨房端出从印尼辣鸡、香兰华夫到抹茶拿铁的各色美味。据我们估算，该区已涌现超过30家餐饮类家庭作坊。
「周边缺乏咖啡馆确实助推了需求，」30岁的Levine Lee与妻子共同经营家庭抹茶拿铁品牌「遇见抹茶」时坦言，「但邻里们能在家门口下单抹茶，本身也增添了生活趣味。」
另一家庭咖啡品牌「一杯咖啡」的主理人Belvis Ang对此深有同感。「自去年底搬来后订单明显增长，尤其是随着新住户不断增加，」这位33岁的保险经纪表示，「我们支持过不少邻居，更欣慰的是许多家作美食品质出众。」
在我们探访的10个家庭作坊中，仅3家全职运营。其余创业者或身兼银行职员、幼教等正职，或仅在周末见缝插针开展业务。
虽只是登加家庭美食圈的缩影，但核心动机显而易见：绝大多数为热爱而非盈利而战。对有些人而言，这是保留稳定工作外的创意出口；对另一些人，则是联结邻里、分享美食热情的桥梁。
「遇见抹茶」创始人Lee说创业让他们结识了「超多可爱的人（包括毛孩和人类幼崽）」，甚至曾用抹茶与家庭烘焙师交换布朗尼。「这份经历让我们真正融入了社区。」
「我只是把烘焙当爱好，」J"s Coffee & Bakes主理人Jeremy Hiew坦言。这位曾任职咖啡馆的28岁青年，计划长期经营周末烘焙，「相比开店，居家创业让我更灵活支配时间。」
随着每月都有新晋厨神涌现，登加最令人惊艳的美味，或许就藏在某栋组屋的厨房里。以下10家值得探访。
当31岁的Fitri Rozlyana去年七月迁入登加 Drive组屋时，她惊觉周边清真餐饮选择寥寥。
于是这位二宝妈妈重启了曾在裕廊东婆家经营的娘惹糕品牌「优雅妈妈」，新增了印尼辣鸡饭、炒饭等饱腹主食。
有趣的是，Fitri两年前才初涉烹饪：「不想天天外卖（搬来登加后），婆婆和已故祖母就成了我的厨艺导师。」她笑道。这位前学生托管教师如今全职经营品牌，同时照料两名幼童。
菜单主打融合菜系，如芝士辣鸡捶捶饭（8.5新元）：酥炸捶打鸡排覆上熔融车打芝士，佐以参峇辣酱。海鲜烤糕（0.85新元/块，20块起订）亦是亮点——鱿鱼鲜虾蟹肉铺顶的马来咸香糕，另有香兰味甜点版本。
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「遇见抹茶」由一对「抹茶成瘾」的夫妻创立。待业中的30岁Levine Lee与27岁公务员妻子李艺琳于2025年8月启动周末业务，旨在结识同好并分享抹茶痴迷。
菜单聚焦仪式级日本抹茶与焙茶冰拿铁，后者沿用传统壶焙工艺。所有饮品均采用Oatside燕麦奶，兼顾健康与风味平衡。
配料全系手制：熬煮三小时的草莓果酱，到真实香草荚浸润的海盐香草糖浆。
爆款草莓抹茶（5.5新元）原是应邻居请求推出，但夫妇更推荐任意茶底搭配海盐香草：「能让饮品散发冰淇淋风味，却不掩盖茶之本真。」
近期拓展的「终极曲奇」（4.5新元/块，24新元/6块）采用酸种褐黄油巧克力块，妻子笑称：「运营确实辛苦，但在混乱中收获无数乐趣。」
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36岁的Loh Supei去年迁入登加组屋后，终于拥有了梦寐以求的烤箱。
「与父母同住时常下厨却无缘烘焙，」这位自由撰稿人表示，「搬来后立刻开启疯狂实验模式。」最终催生了「傻气烘焙」。
自称「零糖奶茶女孩」的她，坚持低糖无添加、现点现做。菜单精简却独特：纯黄油曲奇复刻香港珍妮小熊口感，海盐双巧曲奇选用好时可可粉与可可碎增添脆感。（8新元/袋约18块，15新元/瓶约40块）
试吃的同事盛赞「酥脆奶香四溢」，辣椒巧克力等大胆口味将作为万圣节限定登场。
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33岁的Belvis Ang曾是个传统咖啡派，直到弟弟购入入门级意式机在家制作拿铁。「工作日靠咖啡续命，但那时才真正燃起兴趣，」他说。
此后他豪掷1800新元购置澳洲Breville咖啡机，全部意式基底采用Common Man烘焙豆。
虽未受过专业培训（「全靠社交媒体和弟弟偷师」），每周末仍能接收约20杯订单，客源多为登加居民。「良性竞争促使我们持续进步，」他对新兴家庭咖啡潮如是看待。
从美式（热3新元/冰3.5新元）到创意特调「脏伯爵」（5.5新元）——意式浓缩与伯爵茶鲜奶的鸳鸯变奏，及冠以手制海盐枫糖奶盖的「枫浪」（5.5新元），每月更有如十月限定椰香拿铁等特供（热4.5新元/冰5新元）。
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店名虽是生造词，甜品却真材实料。45岁Raymond与Kiara Seng夫妇作为经验丰富的创业者（细节保密），如今全职经营家庭甜品坊。
受妻女最爱的香蕉太妃派启发，Raymond在家研发出酸奶油芝士蛋糕版本。明星产品香蕉太妃芝士派（11.3新元）融合鲜蕉、焦糖、巧克力酱、奶油芝士与小麦饼底。
衍生产品如香蕉太妃芝士拿铁（10.3新元）、香蕉太妃芝士麻糬（9.3新元/颗，10颗起订）同样吸睛。
不锈钢厨房堪比专业店舖。「我们偏爱商用质感，且易于清洁，」Raymond解释。问及九岁女儿是否帮忙，他笑称：「作业太多没空插手！」
周订单180-210份使品牌已实现「财务自持」，虽暂维持家作模式，但若厨房无法满足需求，未来考虑开设实体店。
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34岁单亲妈妈Felicia Ong于2025年8月创立「圆滚滚食堂」，提供意式肉酱面、日式便当等家常料理。
为在六岁女儿明年入学前多享亲子时光，她毅然创业。曾任跨国企业客户经理的她现全职运营，计划次年一月重返职场的同时保留周末业务。
作为抗癌成功者，Ong坚持从零手作。菜单周更——有时取决于女儿馋嘴。人气单品意式肉酱面（9新元）采用新鲜番茄熬煮四小时的秘制酱汁。
从西式节瓜汤（8新元）到柚子牛肉蘑菇盅（17新元）——塞满澳洲草饲牛肉的波特菇，清新与浓郁兼备。
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店名源自32岁Noel Teo与31岁Karen Lim夫妇昵称「考拉」与「小猪」，「干杯」则致敬他们在首尔的留学时光。
二人在下班后及周末经营这个动物主题饮品品牌（Teo供职银行，Lim从事汽车业）。
每款饮品皆有专属动物吉祥物。「我们是动物爱好者，从未见咖啡馆做过类似概念，」Teo解释道。
爆款巧克力考拉（4.9新元）融合鲜奶、奥利奥与榛果糖浆；粉红小猪（5.9新元）则是玫瑰西瓜特调。咖啡爱好者可选摩卡熊冰沙（5.9新元）或骆驼拿铁（5.9新元）。
另售手制香兰华夫条（4.9新元）配花生酱/Nutella蘸酱，及鲜莓华夫块（5.9新元）。
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没听过西罗克？这不奇怪。这种印度尼西亚街头小吃——木薯球佐花生辣酱——在新加坡颇为罕见。
28岁的Syafiqah Yusof在TikTok偶遇这种美食后，于2024年6月创立「小鸟西罗克」。「我比对网络食谱反复试验，终得完美韧劲，」她说。
周末供应原味（10新元/15粒）或鸡肉馅（13新元/15粒）西罗克，每单附赠自调泰式酸辣蘸汁（鱼露、小米辣与青柠汁），亦可单独购买。
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28岁Jeremy Hiew迁居登加前，曾在东部某已结业澳式咖啡馆任全职烘焙师两年。
虽最终因「工时过长追求工作生活平衡」放弃职业烘焙，从事特许经营发展的他仍保留这份爱好。
八月启动的J氏咖啡烘焙为周末限定项目，搭配Breville咖啡机与本地烘焙商Tiong Hoe咖啡豆。目前饮品订单远超甜点，冰奶油拿铁（6新元）与抹茶拿铁（热6新元/冰6.5新元）广受欢迎。
周末轮换供应切件蛋糕如经典提拉米苏（6新元），整模蛋糕需预定：提拉米苏/巴斯克芝士蛋糕（6寸45新元起）含蓝莓、黑芝麻、伯爵茶等风味。
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「每款产品上市前必经我妈试吃批准，」27岁的Meredith Sim笑道。她在母亲鼓励下于2021年创立「咩咩烘焙」。
从淡滨尼转战登加新居后，她仍独力平衡全职工作与月均10份订单。
从母亲最爱的传统香蕉蛋糕（7寸20新元）起步，逐步拓展至抹茶白巧磅蛋糕（18新元）、巴斯克芝士蛋糕（6寸30新元），全线产品秉承轻糖理念。
突破之作海盐布朗尼（12新元/6块）拥有「入口即化质感」，已成粉丝挚爱。「有顾客收货小憩后，发现家人几乎扫光整盒，立刻复购，」她欣喜回忆。
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本文由Pravin Ramesh共同采写。
原文载于《8Days》杂志。
