Gustavo桑切斯。
说话 饮料业务在酒厂位于卢扬·德库约的酒厂，桑切斯透露了钱东是如何投资于高海拔地区的，因为他相信高海拔地区“影响最大”。在它的起泡酒上。
“在不久的将来，1500米以上的葡萄园将酿造出令人难以置信的葡萄酒，”他说。“我不知道其他生产商是否也意识到了高海拔带来的不同。”
LVMH子公司成立于1959年，最初拥有1000米的葡萄园——在大多数其他葡萄酒生产国，这一高度被认为是极端的。然而，在阿根廷，生产起泡酒的葡萄园通常种植在海拔600米以上。
1990年，Chandon种植在Uco山谷Tupungato Gualtallary地区，海拔1250米。2005年，它的种植高度更高，在El Peral和Tupungato的种植高度都达到了1500米。最后，在2015年，它再次在瓜塔拉里种植，但这次是在1625米的高度。
使用温克勒热和指数，这些地点的范围从区域4到区域1，相当于北非和香槟。
“在一个小时的车程内，你可以从北非气候到香槟气候，”桑切斯说。“这为生产许多不同风格的起泡酒提供了可能性，每上升100米，温度就会下降0.8度。”
“由于现在这里的气候非常极端，海拔高度为全球变暖提供了一个缓冲。我们正在(海拔)极限上工作，我相信我们有足够的时间在那里种葡萄藤。
“在门多萨，土壤和水中含有大量钾元素，这就要求酒石酸对葡萄酒进行调整，以纠正ph值。但当你在海拔高度时，你不需要这样做。”在1200米及以上的葡萄园中，我们没有添加任何酒石酸。
“在超过1600米的地方，我们必须使用几乎100%的苹果乳酸，总酸度为13-14g/l, pH值低于3。苹果酸的含量在7到8 g/l之间。
Chandon系列的精选酒…
在谈到阿根廷起泡酒与欧洲传统产区的不同之处时，桑切斯表示，气候更加稳定，导致“每年”都能酿造出不同年份的起泡酒。不过，他指出，许多阿根廷生产商仍不愿在标签上标明年份。
“年复一年的情况完全稳定，尽管我们确实有一些不稳定的年份，”他说。“例如，1998年，厄尔尼诺现象非常严重，还带来了一些灾难。但总的来说，年份是非常稳定的，这给了我们生产垂直年份葡萄酒的可能性。我们每年都有葡萄酒，很少没有。”
Chandon在门多萨控制着约800公顷的霞多丽(Chardonnay)和400公顷的黑比诺(Pinot Noir)。它拥有400公顷自己的葡萄园，并从另外800公顷的葡萄园购买葡萄
对于1200米及以上的葡萄园，该公司只使用传统方法，将葡萄酒在酒糟上陈酿18个月至5年。
这家生产商是世界上六家这样的香槟生产商之一，在阿根廷起泡酒市场占据了90%的份额，并采用了Charmat和传统方法酿造葡萄酒。
本月，该公司宣布，迭戈·里伯特(Diego Ribbert)将接替奥诺弗雷·阿科斯(onofre Arcos)，出任新厨师。其新产品包括两个月前发布的Chandon Aperitif。这款苦乐参半的混合酒将霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和赛美蓉(Semillon)酿制的基础葡萄酒与经过香料浸泡的橙子混合在一起。
