他曾是大港酒店和杜文酒店的主厨，现在正在教授下一代年轻厨师。
厨师讲师马修·苏塞克斯(Matthew Sussex)在我们每周与厨师见面的专栏中谈论周日烤和奶酪吐司。
是什么激励你成为一名厨师?
“我的祖母在我成长的过程中一直激励着我，她总是在家做饭，还担任家政科学教师。”
你为别人做的第一顿饭是什么?
“为我的家人准备一顿丰盛的英式早餐。”
跟我们说说你的职业生涯吧。
“上世纪90年代中期，我在大港酒店开始了我的职业生涯。从那里搬到西苏塞克斯的一家aaa玫瑰别墅酒店，并在伦敦的米其林星级餐厅Aubergine短暂工作过。我搬回汉普郡，在温彻斯特的Vin酒店工作了8年，从初级副厨到主厨。我在柴郡的3aa玫瑰玫瑰酒店工作了三年。一场病之后，我搬回了南安普顿，在朴茨茅斯城市学院(Portsmouth City College)当了12年的厨师讲师。
到目前为止，你职业生涯中最自豪的时刻是什么?
“指导学生，看着他们在烹饪比赛中赢得金牌。”
你们的招牌菜是什么?
"羊肉炮，焖羊柴，羊肥土豆和豌豆"
现在菜单上你最喜欢的菜是什么?
"胡萝卜兔儿饼"
你最喜欢汉普郡的哪家餐厅?为什么?
海洋村Bacaro的意大利餐前小吃。简单的食物，制作精良。”
你在家最喜欢吃什么?
周日烤肉配上所有的配料。
晚餐时你喜欢喝什么?
“一瓶上好的马尔贝克或里奥哈。”
你的烹饪乐趣是什么?
“吐司上放奶酪。”
哪一种关键食材总是在你的冰箱里?
“辣香肠，什么都可以加。”
你最喜欢的汉普郡食材是什么?
“白垩溪鳟鱼和豆瓣菜。”
你最欣赏哪位厨师?
“乔希·王尔德，我以前的学生，现在在沃金厄姆经营着自己的餐馆，仍然叫我厨师。”
你的职业理想是什么?
“继续教育下一代，帮助年轻厨师实现梦想。”
