菊苣、葡萄柚和抱子甘蓝有什么共同之处?
它们含有舌头上的苦味感受器能检测到的物质。
它们是健康的，所以即使我们不喜欢苦味的食物，在你的饮食中加入它们仍然是一个好主意。
然而，许多人不喜欢苦味的食物是有原因的。
德国预防与健康管理应用科学大学讲师克里斯蒂娜·埃塞尔解释说:“这是一种与生俱来的东西，它有助于保护我们的安全。”
苦味向我们发出信号，表明某些东西可能有毒，例如，许多植物产生苦味物质以保护自己免受捕食者的侵害。
这就解释了为什么我们通常不喜欢喝第一口咖啡，为什么许多孩子讨厌抱子甘蓝。
但你可以习惯苦味物质，它们对我们有好处。
例如，德国糖尿病援助组织表示，苦味物质促进消化。
它们能促进胃酸和胆汁的分泌，使脂肪食物更容易消化。
苦味食物还能减少饥饿感，减少对甜食的渴望——这对糖尿病患者或超重的人来说尤其有利。
根据Esser的说法，苦味物质也有消炎作用，可以降低患心脏病的风险。
如果你想在你的饮食中加入更多的苦味物质，最好一步一步来。
一个方法是把苦和甜的成分结合起来。
Esser建议:“羊肉生菜和菊苣混合石榴籽和咸甜调料是一个美味的开始。”
当然，在某些情况下，苦味物质确实是有害的。
德国糖尿病援助组织说，例如，如果小胡瓜、黄瓜或南瓜尝起来很苦，建议小心。
这些蔬菜尝起来不应该是苦的——如果是苦的，那就意味着它们含有有害的有毒物质。
在这种情况下，你应该扔掉蔬菜。
如果你吃葡萄柚或喝葡萄柚汁，你应该记住，它会削弱或增加药物的效果。
例如，这适用于降胆固醇药物或心血管(心脏)疾病的药物。
一些膳食补充剂也基于含有苦味物质的植物提取物。例如，你可以买到含有洋蓟提取物的胶囊。
营养专家Astrid Tombek建议选择新鲜蔬菜，而不是滴剂、胶囊或片剂。
“它更便宜、更美味、更好，因为它们含有其他健康成分。”
另一件要记住的事情是，过量服用膳食补充剂可能会发生。
如果你吃的是蔬菜、香草和沙拉中的天然苦味物质，就不会发生这种情况，因为苦味在某种程度上对我们来说太苦了。——德通社
