当计划一次家庭野餐或准备去公园、游泳池或海滩野餐时，一定要把食品安全放在心上。
五岁以下的儿童因食用受污染的食物而患重病的风险更高。
当家庭外出野餐，人们在远离冰箱、水槽和温度计的户外做饭和享受美食时，食物中毒往往更为常见。
当细菌进入我们所吃的食物时，就会发生食物中毒。如果食物处理或烹饪不当，这种情况可能发生在从收获和加工食物到我们自己的厨房的任何地方。
在收获和加工过程中受到污染的食物可能导致大规模爆发，就像最近在美国看到的黄瓜携带沙门氏菌一样。在温暖的天气里，细菌可以在食物上快速繁殖。
通常导致食物中毒的食物包括生的或未煮熟的肉、鱼、贝类、鸡蛋和面团;加工肉类，如热狗和熟食肉;未经高温消毒的牛奶、软奶酪和果汁;生水果、蔬菜、种子芽和坚果;蜂蜜;还有婴儿配方奶粉。
为了避免食物中毒和污染，食品安全专家敦促人们在做饭前洗手，并清洁所有准备和供应食物的表面(在家和外出时)。
另外:
*包装食物时，首先要清洁双手和冷却器。
*重复使用盛有或接触过生食物的盘子和器具前，应先用热肥皂水清洗。
*用铝箔球或尼龙刷清洁烤架。尽量避免使用铁丝烧烤刷，因为当铁丝刷的散缕粘在食物上并被吞下时，会造成伤害。
*根据食物或饮料的温度和种类使用不同的冷却器。
例如:
*将未煮熟的食物与可食用的熟食分开存放。
*这包括将生吃的食物(如蔬菜和水果)与必须先煮熟的生肉、家禽和海鲜分开。
在你离开家之前，把水果和蔬菜冲洗干净，晾干。
*备好烹调用的餐具及餐具，并备好一套干净的餐具及餐具。
*饮料也应分装到单独的冷却器中。把酒精放在“成人”冷藏箱里，这样孩子们就不会不小心拿错了饮料。
在野餐地点
当你到达野餐地点时，如果可能的话，把食物冷却器放在阴凉的地方，并保持关闭。这将有助于避免食物暴露在温度变化中。
*冷食物应保存在华氏40度以下，热食物则应保存在华氏140度或以上。
*把剩菜放回冷却器中，防止细菌繁殖。知道什么时候该扔掉放在室温下的食物。冷热食物放置时间不宜超过两小时，如果室外温度高于90度，则不宜超过一小时。
幼儿、孕妇、有免疫系统疾病的人和老年人食物中毒的风险较高。在菜单上为那些患病的高风险人群提供更安全的选择，例如:
*在凯撒沙拉酱或慕斯等食物中使用巴氏消毒鸡蛋。
*寻找标有“可食用”或“可安全生吃”的面团和面糊产品。
*将苜蓿或豆芽煮到热气腾腾，而不是生的。
吃未煮熟或未煮熟的食物会使人生病。为了杀死肉类和海鲜上的细菌，烤到推荐的温度:
*牛肉、小牛肉、羊肉和猪肉的固体切块(例如烤肉或牛排)需145度，烹饪后需休息3分钟。
*带鳍的鱼145度。
*生火腿和碎肉，包括牛肉、猪肉、小牛肉和羊肉，温度为160度。
家禽165度，包括鸡肉和火鸡肉。
注意症状
即使有仔细的计划，食物也可能被污染。食物中毒的症状和其他肠道疾病很像。
它们可以在你吃完后的几个小时内开始，也可以在几天后让你生病。
你可能会胃痉挛、恶心、呕吐、腹泻，还可能会发烧。
如果几个人吃了同样的食物都有同样的症状，很可能是食物中毒的原因。
记住，食物污染和食物中毒通常是可以预防的。如果你对食物中毒有任何担忧，请咨询你的儿科医生，如果你注意到症状该怎么做，以及预防食源性疾病的方法。-美国儿科学会/论坛新闻服务
小罗伯特·w·弗伦克医生在普通儿科和儿科传染病方面获得委员会认证。他在辛辛那提儿童医院医学中心执业，是俄亥俄州辛辛那提市辛辛那提大学医学院儿科系的教授。在美国儿科学会，franck博士是军警部门和传染病部门的成员。
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