随着天气变暖，这是吃冰淇淋或冰淇淋的最佳时间。我在骗谁呢？这是全年的最佳时间。
但是冰淇淋和意式冰淇淋有什么区别呢？
并非所有人都同意。有些人说它们是由不同数量的脂肪制成的。另一些人说，这完全是空气含量的问题。
更让人困惑的是，gelato在意大利语中是任何一种冰淇淋的意思。但在澳大利亚，gelato指的是源于意大利的冷冻甜点。
冰淇淋和意式冰淇淋都是冷的甜点。它们都含有不同数量的奶油、牛奶、糖、香料，有时还含有鸡蛋。
奶油中的脂肪成分提供了丰富，光滑和身体。鸡蛋通常与意式冰淇淋联系在一起，但也可以添加到冰淇淋中以增加口感。
大多数商业冰淇淋和冰淇淋也含有乳化剂。这些食品添加剂可以起到稳定剂的作用，防止通常不混合的液体分离。乳化剂与许多肠道症状有关。然而，大多数证据来自实验室和动物研究，在人类身上的有力证据有限。
冰淇淋和意式冰淇淋都是通过搅拌（打发）原料，导致气泡形成。事实上，正是这些气泡让我们可以吃这些冷冻甜点。它使混合物更柔软，更轻盈，从而使它们具有美味的质地和口感。想象一下，吃一块硬的冷冻甜点有多难。
许多人认为冰淇淋和冰淇淋都是很好的钙来源，大概是因为它们是由乳制品制成的。但由于牛奶的比例较低（主要是奶油，钙含量较低），它们每半杯只能提供约65毫克的钙。这大约是19-50岁成年人每日所需钙的7%。
它们也都含有少量的蛋白质——每半杯大约2-3克。这只是你每日所需蛋白质的5%。
因此，冰淇淋和冰淇淋并不是钙和蛋白质的宝贵来源，因此它们的营养价值很低。这就是为什么它们被认为是“偶尔”的食物。
这是一个关于空气
搅拌混合物的速度可以决定它所含的空气量。这会影响产品的厚度和平滑度。
传统上，冰淇淋的搅拌速度比意式冰淇淋快。这意味着加入了更多的空气，使它感觉蓬松和奶油，而冰淇淋往往感觉更厚更丰富。
这是一个关于冰
以较慢的速度搅拌，就像你通常搅拌意式冰淇淋一样，也会增加冰晶的大小。大冰晶给人一种粗糙的冰质感，相比之下，冰淇淋中的小冰晶会给人一种奶油般的质感。
如何那脂肪呢？
虽然很多网站都说冰淇淋比意式冰淇淋含有更多的脂肪，但这是一个棘手的问题。
在澳大利亚，食品标准规定冰淇淋每公斤至少含有100克乳脂（或10%乳脂）。
因此，脂肪含量较低的产品需要被称为其他东西——冷冻甜点、冰甜点，甚至冰淇淋。因此，从理论上讲，一种与冰淇淋相同的低脂肪产品可以被称为gelato。与冰淇淋制作方法相同的非乳制品也可以被称为gelato。
那么，冰淇淋需要含有多少乳脂呢？我在澳大利亚或其他地方找不到任何法律要求。烹饪网站经常提到它含有4-9%的乳脂。但根据食谱的不同，可能会更高。
脂肪含量也因口味而异。例如，如果你比较半杯香草冰淇淋和半杯香草冰淇淋的营养成分，冰淇淋的脂肪含量会多出2克。其他口味会产生不同的效果。
如何糖是多少？
如果我们比较半杯香草冰淇淋和半杯香草冰淇淋，冰淇淋的含糖量会多出3克左右。同样，不同的口味会产生不同的效果。千焦耳的差别非常小——每半杯15千焦耳。
实际上，冰淇淋和意式冰淇淋在营养上几乎没有区别。
但品牌和口味差异很大。它们各自使用不同数量的奶油、鸡蛋和其他配料。所以千焦耳，脂肪和糖的含量也会有很大的不同。
你还应该吃它们吗？当然，如果你喜欢的话。然而，由于它们的添加糖和低营养水平，它们有时被归类为食物。也许还要限制你的发球量。
