很容易理解为什么国际烘焙公司和设备供应商密切关注中东地区，中东地区保持着扩张的势头，短期内不会失去动力。奥兹科集团(OZCO Group Cos)业务发展和研究部门负责人哈姆扎 尼哈尔(Hamza Nihal)在9月号的《经济学人》杂志上对副主编卡莉?伦考斯基(Karlee Renkoski)说，该行业的年增长率为5%至7% 。这部分是由于人口增长、交通便利和财富增加。相反，创新也在支撑增长。
“烘焙市场是动态的，和快速发展的消费品市场一样，也会经历类似的变化。”位于以色列的Bonjour是雀巢公司(Nestle S.A.)旗下的一家烘焙公司韦威,瑞士。“新鲜感越来越强;消费者喜欢他们的面包和糕点产品更新鲜;消费者正从超市的面包房转向专业的面包师。”
她说，烹饪和烘焙电视节目让中东消费者有了在家里制作烘焙食品、制作新鲜食品的愿望。因此，欧森集团(Osem Group)推出了多种以冷冻酵母为基础的产品，包括巧克力酵母蛋糕和白面包(challah bread)，用于家庭烘焙，将新鲜和消费者渴望的便利结合在一起。
对“优适你”产品的需求也影响了中东地区的面包种类，无麸质市场正在获得更多的吸引力。
“当人们计划自己的日常饮食时，他们会尝试吃更健康、更均衡的食物，但到了吃甜点的时候，他们会觉得自己应该放纵一下自己。”欧司姆-雀巢面包房业务经理Daphna Brenner Shatil说。
不管你住在哪里。似乎所有的消费者都不介意偶尔放纵一下自己。
