虎嗅商业消费组近日发布了一篇关于西贝创始人贾国龙的深度专访。56岁的贾国龙在创业37年后，面对2024年餐饮市场的严峻挑战，做出了重大战略调整。这位餐饮老兵坦言，过去十年将90%精力投入快餐和零售业务的探索是个错误，现在决定全面回归正餐主业。
文章详细记录了贾国龙的反思过程。2024年客流下滑的"暴击"让他意识到，西贝需要重新聚焦核心业务。他亲自接任CEO，叫停快餐业务，收缩零售板块，并推出一系列改革措施：优化门店体验、全国推广烤鸭单品、公开儿童餐食材信息等。这些调整背后，是贾国龙对餐饮行业"消费分层不可逆"的新判断。
最引人注目的是贾国龙宣布的股权改革方案。他将个人持有的85%股权中的70%分红权让渡给员工，这一大胆举措体现了"财散人聚"的经营理念。贾国龙表示，这个决定源于他想要打造"最舍得"的企业标签，让员工真正成为品牌的主人。
专访中，贾国龙还分享了他独特的经营哲学：偏好"模糊计算"而非精算，重视员工状态和顾客体验等定性指标；坚持"创始人模式"的快速决策风格；将企业比作足球队，强调职业化而非兄弟情谊的管理理念。
面对外界对西贝儿童餐战略和烤鸭新品的质疑，贾国龙展现出白羊座创业者典型的自信与坦然。他坦言自己"认错快，改错也快"，并将过去十年的探索视为必要的"学费"。现在他最大的愿望，是带领西贝回归餐饮本质，创造"每一餐的美好"。
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