墨西哥瓜达拉哈拉2月17日(EFE)。墨西哥贸易商正在努力保护tejuino, tejuino是一种由土著Wixaritari社区创造的玉米饮料，用于在他们的宗教仪式中提升精神。
这种神圣的饮料正经历着新一轮的流行，因为它也是酒精饮料(如tejuichelas)的一种成分。
特胡诺是墨西哥西部美食的一部分，是用发酵的玉米手工制作的。随着时间的推移，它的配方被修改，并在哈利斯科州首府瓜达拉哈拉的几个家庭中流传了至少四代。
“Tejuino Marcelino”的创始人唐·曼努埃尔·奥内拉斯的孙女阿姆萨丽卡·奥内拉斯告诉EFE，制作这种饮料是这个家族四代人的动力。
大约70年前，她的祖父开始在瓜达拉哈拉卖这种冰淇淋，但在那之前，他已经和他的一个叔叔学会了制作这种冰淇淋。
当曼努埃尔开始时，他在少数几个手工制作tejuneros的人中脱颖而出，同时他也是许多最终采用这种做法的商人的导师。
“每个tejunino都有自己制作和生产tejunino的方式。即使是三粒盐，味道也会有所不同。我的祖父对哈利斯科州的tejuineros非常有用，”Ornelas说，他现在管理着他们占据了半个世纪的房屋。
一种祖传的饮品，能舒缓身心
在瓜达拉哈拉的热门市场和街道上出售的特胡诺酒是经过两到四天的准备过程的结果。
玉米是用水和最纯净的糖——皮隆西洛一起煮的。
无论是谁做的，都不能把它从混合物中分离出来，直到它形成阿托勒或玛西拉，让它发酵两三天。
当它准备好时，将发酵与柠檬汁，谷盐和冰混合，有些人还加入柠檬冰和辣椒粉。
结果是一种口味从酸甜到咸不等的饮料，还具有药用价值。
根据墨西哥哈利斯科州技术与设计研究与援助中心的一项研究，特胡诺酒含有有助于清洁肠道的乳酸菌和对人体健康有益的益生菌。
新的流行
贡萨洛·吉米梅内斯从他叔叔那里学会了制作和销售tejuino，他告诉EFE，不管温度如何，tejuino仍然是一种受欢迎的饮料，可以在日常活动中提神醒神。
对于许多来到冈萨洛摊位的顾客来说，一开始这种味道可能看起来很奇怪，但一旦他们习惯了，他们就会再来买更多。
它也被推荐用于治疗宿醉。
现代化和墨西哥人的独创性意味着tejuino不仅被视为街头饮料，而且还被视为酒精饮料的原料，如“tejuichelas”，它与啤酒混合，或者在酒吧或社交活动中与白龙舌兰酒或梅斯卡尔鸡尾酒混合。
无论如何，特胡诺酒被认为是瓜达拉哈拉街头小吃的必备饮品，甚至是游客的参考资料，amacimrica Ornelas说。
