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diAnna Fregonara
它们是维生素和抗氧化剂的极好来源，但要记住它们的含糖量，尤其是因为它们是饮料，可以大量食用
正如经常发生的那样，是数量造成了差异。一组研究人员对42项研究进行了系统回顾和荟萃分析，以调查经常饮用100%果汁是否会促进成人和儿童的体重变化。到目前为止，观察性研究和临床研究都得出了相互矛盾的结果。
这项发表在《美国医学会儿科学》(JAMA Pediatrics)杂志上的调查显示，每天喝一份100%的果汁与体重小幅增加有关，但需要指出的是，这是一种联系，而不是直接的因果关系，因此还需要进一步的研究。“喝水果更容易导致过量服用，”该研究的合著者、哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授、波士顿哈佛医学院医学教授沃尔特·威利特(Walter Willett)说。“一杯橙汁大约包含三个橙子，可以在几分钟内喝完。你什么时候能一个接一个地吃三个橙子?”
水果是健康的，那么水果和果汁有什么区别呢?米兰比可卡大学(Milan Bicocca University)的营养生物学家、环境毒理学博士、肿瘤营养学教授瓦伦蒂娜·罗西(Valentina Rossi)解释说:“100%果汁是一种食品，完全由整个水果压榨而成，不添加防腐剂和糖。”“水果本身是膳食纤维的良好来源，但果汁中的纤维含量会减少，从营养角度来看，它几乎可以忽略不计，而两者通常都含有大量的维生素、生物类黄酮和其他具有抗氧化作用的物质。”然而，必须考虑到这些有益物质的含量取决于果汁的新鲜度和原产水果的质量，它们的成熟程度，收获和储存方法以及用于生产它们的技术过程。一份标准的果汁(200毫升，或平均一杯)所含的糖比一份新鲜水果所含的总糖要多，因为果汁的浓度更高。”
事实上，世界卫生组织(世卫组织)将从水果中获得的果汁中天然含有的糖列入"游离糖"类别(如蜂蜜和糖浆，见上面的SPECIAL，编)，意大利指南考虑偶尔食用这种产品，因为它不需要满足宏量和微量营养素的需求。“有时候，在需要减少纤维摄入量的情况下，比如患有肠道炎症的人，或者很难摄入整个水果的人，或者在剧烈的体育活动之后，喝鲜榨果汁或果汁是合适的。”然而，一般来说，世界卫生组织建议将游离糖的摄入量减少到每日热量的10%以下，并评估可能减少到5%以下，因此减少到25克左右，”他总结道。
举个实际的例子，3茶匙蜂蜜或3汤匙果酱或2根冰棍含有25克糖。
4 maggio 2024
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