这篇文章将作为一个基本的指南，一个咖啡植物经过不同的阶段，因为它的方式从植物到准备烘焙。
根据你的气候条件和海拔高度，你可以预计采摘时间为7-9个月，从你第一次开花的日期。这将发生在你采摘了咖啡，修剪了你的植物，并经历了第一次雨与一个实质性的开花。
注:花期到采摘日期可能因国家而异，我们在印度和澳大利亚昆士兰有典型的经验。
# 1开花
在印度等国家，这种花每年的二月或三月开花，持续3到4天。花的景色是美丽的，植物覆盖着可爱的白色花朵，这是芳香的。
2 .绿色樱桃
授粉后的花朵会在4月或5月慢慢变成小的绿色樱桃，然后开始长成结实的绿色樱桃。在这段时间里，咖啡农将修剪他的植物。剪枝的方法是只除去植物的非生产性部分，从而将能量转移到生产性部分。过度生长的树木会剪掉一些树枝，为植物提供阳光。
除草和施肥将在这段时间进行，当土壤湿润后，几阵雨。
阿拉比卡农民将在这段时间跟踪浆果蛀虫。咖啡果螟是一种生活在咖啡果中的昆虫，必须被消灭。Robusta对浆果虫的攻击不那么主观。
3 .橙樱桃
从6月到8月，这颗绿色的樱桃将开始变成橘红色。在这段时间里，咖啡农会在植物周围除草和去奶。
每年可以进行两次吸吮，即从主干上取下树枝。咖啡种植者将利用这个机会在周围种植新的植物，那里有足够的空间保护温和的树荫下的植物。
4 .红樱桃
渐渐地，樱桃会变成血红色在9月到11月。在这段时间内，咖啡农将继续围绕中心工作，钻孔跟踪(阿拉比卡植物)，除草，施肥。
定心法是从中心到所有主枝的第一个缺口的15厘米半径内去除营养生长。
准备收割的咖啡樱桃
在12月到1月，咖啡樱桃会完全成熟，可以采摘。这段时间咖啡农会忙着准备采摘，继续除草，这样就可以开始采摘了。
# 6湿制浆
一旦采摘完成，咖啡农必须决定如何处理采摘的咖啡豆。他可以用干法或湿法制浆。干燥法是用太阳晒干咖啡樱桃。湿法制浆是另一种选择。
湿法制浆是机械化的，其过程比日晒快。晒干的缺点是豆子会减肥。湿法制浆的优点是重量较高，但由于制浆过程中使用的是机动设备，因此比日晒制浆更昂贵。
晒咖啡豆
当樱桃皮被手工从咖啡豆中分离出来，清洗干净，去除粘稠的外层后，将咖啡豆放在干净的表面晒干2到3天。
在大规模制浆中，豆类的清洗是制浆过程的一部分。
每天，咖啡豆都要被遮盖或移到阴凉的地方，这样露水中的水分就不会进入咖啡豆。三天后，咖啡豆就可以取出并储存了。
8 .用手磨去豆子上的羊皮纸
干燥完成后，下一步是去皮。这个过程去掉了豆子上一层叫做羊皮纸的薄膜。羊皮纸可以用杵手动取出用研钵手工轻轻转动研钵，使研钵覆盖在豆子上。
该工艺在脱壳过程中，大规模机械化，大批量生产速度快。
准备好烤了
咖啡豆经过抛光(研磨)和清洗后，就可以烘焙了。
我希望你们都喜欢这篇文章。我想把这篇文章献给我已故的母亲Dorothy philomena Pais夫人(1944-2005)。
EcoFriendlyCoffee.org & INeedCoffee的姐妹站点，在咖啡的农业方面有更详细的介绍。
如何手工采摘咖啡樱桃-YouTube视频
如何手工制作咖啡浆YouTube视频
如何晒干咖啡豆-YouTube视频。
