【编者按】健身达人们注意了！你每天喝下的蛋白粉可能正在悄悄侵蚀你的健康。最新调查报告显示，超过三分之二的蛋白粉产品铅含量超标，其中某知名品牌每份铅含量高达7.7微克。虽然短期饮用不会立即中毒，但铅会在体内持续累积，长期摄入可能导致神经系统损伤、发育迟缓等严重后果。更令人担忧的是，这些作为"健康食品"销售的补充剂竟比普通食品监管更宽松。在追求肌肉线条的同时，我们是否正在用健康作为代价？本文将揭开蛋白粉行业不为人知的重金属隐患，教你如何避开这些"含毒"补剂。
一家非营利组织今日发布的报告指出，多款畅销蛋白补充剂含铅量已达到危害健康的水平。
消费者报告组织对美国市场23款蛋白粉和蛋白饮进行抽样检测，发现超过三分之二的产品单份铅含量超出每日安全摄入标准。
该组织食品安全研究测试经理萨娜·穆贾希德表示："健康成年人食用这些产品不会立即出现中毒反应"。
但穆贾希德补充强调，长期服用可能危及健康，特别是人们还会通过其他食物摄入铅。
根据加州严苛的每日铅摄入标准，消费者报告将单份含铅量超过0.5微克的蛋白补充剂列入警示名单。
部分卫生机构设定了更高标准：美国食药监局自2022年起规定，儿童每日摄入超过2.2微克、育龄妇女每日超过8.8微克铅即可能引发健康问题。
目前尚未确定安全的铅摄入阈值。
铅具有强毒性，会在体内持续累积。
即使微量接触也可能导致长期健康问题，因此官方标准应视为对"完全避免接触不现实"的妥协。
未参与检测的专家对结果表示忧虑。
斯坦福大学医学院教授斯蒂芬·卢比博士直呼检测结果"令人极度不安"。
哈佛医学院副教授皮特·科恩博士同样表示担忧，但他提醒消费者不应将此报告"作为购买指南"。
科恩指出："这提醒我们补充剂行业存在更严重的问题——本为健康服用的产品最终却混入了铅等重金属"。
美国对补充剂的监管标准远低于食品和药品。
科恩建议消费者选择通过USP或NSF等第三方质量认证的企业产品。
检测显示，Naked Nutrition品牌纯素增肌蛋白粉含铅量最高，每份达7.7微克。
Huel品牌黑色版蛋白粉以每份6.3微克位列第二。
其他超标产品的单份铅含量均低于3微克。
Naked Nutrition首席营销官詹姆斯·克拉克声明称，企业已委托独立检测证实"重金属未超过FDA参考摄入标准"。
他特别说明，由于该产品专为增重设计，单份用量大于其他被测植物蛋白粉。
Huel营养总监丽贝卡·威廉姆斯通过邮件强调，其产品铅含量"远低于国际安全标准"，称所有产品"绝对安全"。
消费者报告也承认检测值"远未达到立即中毒浓度"。
但无法保证同款产品的其他批次铅含量与送检样本一致。
卢比教授对企业未严格管控供应链导致铅超标表示"震惊"。
铅等重金属可能通过污染土壤、地下水及生产环节混入食品链。
植物蛋白补充剂的铅含量普遍高于乳清和肉类蛋白，暗示作物污染或是元凶之一。卢比认为部分产品含铅量之高，已不能单纯归咎于土壤本底值。
科恩博士解释，铅一旦进入人体就会沉积在骨骼中，代谢速度极其缓慢。
长期接触可能引发神经系统病变等症状。
儿童铅中毒风险最高，可能出现发育迟缓、学习障碍甚至癫痫。
斯坦福大学"无铅计划"主任珍娜·福赛斯特别提醒孕妇群体，尽管孕期需要补充蛋白质，但应警惕这些高风险产品。
福赛斯建议孕妇避免使用含铅量最高的产品，普通人群也应减少每日摄入频次并寻找替代方案。
卢比教授呼吁消费者权衡使用蛋白补充剂的风险："我们应该自问，食用蛋白粉到底是利大于弊还是弊大于利？"
这不是首次在流行食品中发现铅污染。
2023年数百万袋肉桂味苹果酱因铅含量严重超标被召回。
去年另一项调查发现十余种肉桂制品铅含量异常。
本文原载于《纽约时报》
作者：玛吉·阿斯特
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