对完美牛排的追求是专业厨师和家庭厨师的共同追求。
名厨杰米·奥利弗透露了他烹饪“完美”牛排的秘诀，不管你喜欢哪种切法。首先，他建议把牛排从冰箱里拿出来，在烹饪前一个小时左右让它达到室温。捐卵机构这一步至关重要，因为它能让热量更有效地渗入肉中。
另一个关键点是，在把牛排放在上面之前，要确保你的烹饪表面——无论是平底锅、煎锅还是烧烤锅——是非常热的。这个过程有助于肉的焦糖化，杰米说这是“美味脆皮的必要条件”。
他建议把牛排烤到三分熟到五分熟。过度烹饪会导致肉变硬。为了使牛排烤得均匀，每隔一分钟左右就翻一次面。
一旦煮熟，让它静置，在上面擦一些特级初榨橄榄油或黄油。结果将是一块“令人难以置信、多汁、嫩滑的牛排”。杰米建议：“为了更容易，遵循下面这些简单的步骤，每次你都会得到很好的结果。”
精选牛排
橄榄油
海盐
黑胡椒粉
一小块黄油，半根大蒜，或者香草
1. 用一大勺橄榄油和一撮海盐和黑胡椒把牛排擦遍。
2. 将牛排放入热锅中，然后煮六分钟至五分熟，或者根据你的喜好，每分钟翻动一次。
4. 按照你的喜好煮熟后，把牛排放在一个盘子里，让它的汁水都流出来，静置两分钟。
为了检查牛排是否熟了，用你的手指戳熟的牛排——三分熟的牛排会感觉柔软，三分熟的牛排会有轻微的弹性，而全熟的牛排会更紧实。
5. 接下来，用一把锋利的切肉刀切肉，然后把剩下的汁液淋在上面
